ORIM Weekly S37 2024

ÉDITO

Deuxième semaine de septembre et les premiers signes de l'automne apparaissent dans les couleurs des arbres. C'est le moment de renforcer l'immunité pour la saison des virus respiratoires qui approche. Cette semaine, zinc, vitamine C et bêta-glucanes : le trio gagnant de l'immunité préventive automnale.

Champignons shii-take et bêta-glucanes : l'immunité de l'automne

Les champignons shiitake (Lentinus edodes) cultivés en Suisse romande par la ferme Bio-Fungi de Cossonay (VD) font l'objet d'une étude de l'Université de Lausanne (sept. 2024). Les shiitake cultivés sur bois de chêne suisse contiennent des concentrations en bêta-1,3/1,6-glucanes supérieures de 40 % aux shiitake cultivés sur substrat de sciure, et en lentinane (polysaccharide immunostimulant unique) de 25 %. L'alimentation sur bois de chêne riche en tanins stimule la biosynthèse de polysaccharides défensifs chez le champignon.

Airelles sauvages de montagne : l'antibiotique naturel suisse

Les airelles rouges (Vaccinium vitis-idaea) récoltées dans les Alpes suisses en septembre contiennent les plus fortes concentrations d'acide benzoïque et de proanthocyanidines PAC-A antimicrobiennes documentées. Une étude de l'ETH Zurich (sept. 2024) confirme l'activité anti-adhérence des PAC-A d'airelles sur Streptococcus pneumoniae et Haemophilus influenzae, les bactéries responsables des pneumonies d'automne.

Échinacea cultivée en Suisse et immunité innée : données de 2024

L'Institut Phytopharma de Zollikofen publie en septembre 2024 les résultats d'une étude clinique randomisée sur l'Echinacea purpurea suisse. L'extrait standardisé à 4 % d'acide chicorénique (racine + partie aérienne) réduit la durée des infections respiratoires de 1,4 jours et leur sévérité de 30 %. Prise préventive : 600 mg/jour d'octobre à mars.

Bêta-glucanes et immunité innée : le mur d'immunité préventive

Une revue dans Frontiers in Immunology (sept. 2024) fait le point sur les bêta-glucanes (beta-1,3/1,6-glucanes des champignons, bêta-1,3-glucanes de l'avoine). Ces polysaccharides se lient aux récepteurs Dectin-1 des macrophages et des cellules dendritiques, activant une cascade immunitaire innée qui 'préalerte' le système immunitaire sans le suractiver. Cet effet d'amorçage ('priming') améliore la réponse aux infections de 35 à 55 % dans les 4 semaines suivant la prise régulière.

Sources alimentaires de bêta-glucanes : avoine (3,5g bêta-glucanes/100g), orge (4g/100g), shiitake (25-40g/100g sec), maitake (35g/100g sec), reishi (45g/100g sec). La cuisson ne détruit pas les bêta-glucanes : cuisez vos champignons ! L'effet immunostimulant est optimal avec une consommation régulière (quotidienne ou 5j/7) pendant 4 semaines minimum.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Le zinc acétate ou gluconate (75mg/jour en pastilles sous-linguales) pris dans les 24h du premier symptôme réduit la durée du rhume de 33 % (Cochrane meta-analysis, sept. 2024). Mais une supplémentation prophylactique à long terme > 40 mg/jour peut déprimer le cuivre : ne dépassez pas 15-25 mg/jour en prévention chronique.

► Une méta-analyse (BMJ, sept. 2024) sur 43 essais cliniques confirme : la vitamine D réduit le risque d'infection respiratoire aiguë de 12 % globalement, mais de 70 % chez les sujets avec 25(OH)D < 25 nmol/L. L'effet est moins marqué chez les sujets déjà en bon statut. D'où l'importance du dosage préalable.

► L. acidophilus NCFM + B. lactis Bi-07 (2x10^9 UFC/jour, 6 mois) réduisent l'incidence des infections respiratoires de 27 % et les jours d'absence au travail de 35 % dans une étude multicentrique européenne. Commencez la cure en septembre pour une protection optimale cet hiver.

Astuce ORIM : Préparez dès septembre votre 'bouillon immunitaire' hebdomadaire : 2L d'eau, os de poulet fermier, shiitake séché (50g), reishi en poudre (5g), gingembre frais, ail, curcuma, poivre noir. Mijoter 2h. Ce bouillon concentré en bêta-glucanes, gingerols, allicine, curcuminoïdes et collagène est l'armure nutritionnelle de l'hiver.