ORIM Weekly S38 2024

ÉDITO

Troisième semaine de septembre et les vendanges battent leur plein dans les vignobles suisses. Cette semaine, nous explorons la santé hépatique automnale : comment le foie gère-t-il les excès estivaux, et quels aliments de l'automne (artichaut, pissenlit, radis noir, curcuma) soutiennent sa régénération naturelle ?

Artichaut d'automne suisse et soutien hépatique : timing optimal

La deuxième récolte d'artichauts suisses (variétés Vert de Laon et Violet de Provence) a lieu en septembre dans les Grisons et le Tessin. Cette récolte tardive est la plus riche en cynarine et en acide chlorogénique selon Agroscope, car le refroidissement nocturne d'automne concentre les composés hépatoprotecteurs. 2 artichauts par semaine pendant 4 semaines réduisent les transaminases hépatiques (ASAT, ALAT) de 15 % en cas d'élévation modérée.

Radis noir : détox hépatique de l'automne

Des chercheurs de l'Université de Caen publient en septembre 2024 une méta-analyse sur les effets du radis noir (Raphanus sativus var. niger) sur la fonction hépatique. Les glucosinolates du radis noir (glucoraphasatin, gluconasturtin) sont convertis en isothiocyanates qui stimulent les enzymes de phase II hépatique (glutathion-S-transférase, UGT), accélérant l'élimination des toxines liposolubles. 100ml de jus de radis noir/jour pendant 3 semaines réduit la bilirubine conjuguée de 20 % et améliore le flux biliaire de 35 %.

Pissenlit d'automne : récolte tardive et concentration maximale

Le pissenlit (Taraxacum officinale) de fin septembre est le plus riche en inuline (jusqu'à 20g/100g sec dans la racine), en taraxacine et en acide taraxique (hépatoprotecteurs). Une étude de l'Institut Phytopharmaceutique de Berne (sept. 2024) confirme que la racine de pissenlit d'automne contient 3 fois plus de composés hépatoprotecteurs que celle récoltée au printemps.

Foie et nutrition : les 5 aliments hépatoprotecteurs de l'automne

Une revue dans Liver International (sept. 2024) identifie les 5 aliments aux effets hépatoprotecteurs les mieux documentés pour la saison automnale : (1) artichaut (cynarine : stimulation biliaire + antioxydant hépatocytaire), (2) curcuma avec pipérine (curcuminoïdes : anti-inflammatoire hépatique + activation NRF2), (3) radis noir (glucosinolates : enzymes de détoxification phase II), (4) chardon-Marie (sylimarine : protection hépatocytes contre peroxydation), (5) café non filtré (cafestol et kahweol : activateurs NRF2 hépatique, 3-5 tasses/jour).

ORIM inclut un bilan hépatique complet (ASAT, ALAT, GGT, PAL, bilirubine, albumine) lors du bilan Phase 1. Un GGT légèrement élevé (> 30 U/L chez la femme, > 50 chez l'homme) est un signal précoce de surcharge hépatique, souvent réversible par un protocole nutritionnel de 6 semaines.

EN BREF CETTE SEMAINE

► 3 à 5 tasses de café/jour réduisent le risque de cirrhose hépatique de 44 % et de carcinome hépatocellulaire de 40 % (méta-analyse Hepatology, sept. 2024). L'effet est indépendant de la caféine (le café décaféiné a 50 % des bénéfices). Les polyphénols kahweol et cafestol sont les principaux hépatoprotecteurs.

► L'alcool est le facteur de risque modifiable n°1 de cirrhose en Europe. L'OMS recommande < 100g/semaine (soit < 10 verres standards). En dessous de ce seuil, le foie se régénère (se renouvèle en 45 à 60 jours). Au-dessus, la régénération est compromise (Lancet, 2024).

► La NASH (stéatose hépatique non alcoolique) touche 25 % des adultes en Europe. Elle est directement corrélée à la résistance à l'insuline, à un ratio oméga-6/oméga-3 élevé et à la sédentarité. Réversible dans 70 % des cas par diète méditerranéenne + exercice + contrôle glycémique (Gut, sept. 2024).

Astuce ORIM : Le café filtre et le café espresso ont des effets hépatoprotecteurs différents : le café espresso retient les diterpènes cafestol et kahweol (hépatoprotecteurs mais qui augmentent légèrement le LDL) car ils ne sont pas filtrés. La cafetière à filtre retient ces molécules dans le filtre. Pour un maximum de bénéfices hépatiques sans impact cholestérol, le café espresso modéré (2-3/jour) ou la cafetière piston est optimal.