ORIM Weekly S37 2022

ÉDITO

Mi-septembre et l'alimentation de transition saisonnière s'impose. Les dernières tomates côtoient les premiers potirons. Cette semaine, nous abordons la chronobiologie nutritionnelle : comment adapter son alimentation au raccourcissement des jours pour maintenir énergie, humeur et immunité à l'approche de l'automne.

Serres solaires passives et prolongation des cultures estivales en Suisse

L'Agroscope publie en septembre 2022 dans Energy in Agriculture une étude sur les serres solaires passives (sans chauffage artificiel) dans le canton de Vaud. Ces structures prolongent la saison de production des tomates et poivrons de 6 semaines en automne, maintenant des températures nocturnes supérieures à 12°C. Les tomates récoltées en septembre sous serre passive contiennent 20 % de plus de lycopène que celles d'août en plein champ, grâce au stress thermique nocturne modéré.

Agriculture de conservation et semis direct de cultures d'hiver après légumes d'été

L'Université de Berne publie en septembre 2022 dans Soil Use and Management les bénéfices du semis direct de céréales d'hiver dans les résidus de cultures estivales. L'absence de labour préserve la structure du sol, maintient 95 % de la faune détritivore et réduit les émissions de CO₂ du sol de 40 %. Les épinards d'automne semés après des tomates bénéficient de l'azote résiduel et présentent une teneur en fer supérieure de 15 %.

Applications mobiles de reconnaissance des plantes sauvages comestibles d'automne

La start-up lausannoise WildFood publie en septembre 2022 les données d'utilisation de son application de reconnaissance des plantes sauvages comestibles. En septembre, les utilisateurs suisses identifient principalement le cynorrhodon (20 fois plus de vitamine C que l'orange), les noisettes sauvages, le sureau noir et les châtaignes. L'application intègre des données nutritionnelles issues de la base FooDB et des alertes de toxicité.

Chronobiologie nutritionnelle : manger en phase avec la lumière

En septembre, la diminution de la photopériode modifie la sécrétion de mélatonine, de cortisol et de sérotonine. Une revue dans Chronobiology International (sept. 2022) recommande d'adapter l'alimentation à ces changements : un petit-déjeuner riche en protéines et tryptophane (oeufs, noix) favorise la synthèse de sérotonine diurne, tandis qu'un dîner riche en glucides complexes (riz, patate douce) facilite la conversion du tryptophane en mélatonine pour un sommeil de qualité.

Règle ORIM de rentrée : protéines le matin (oeufs, yaourt, noix), glucides complexes le soir (céréales complètes, légumineuses). Cette répartition respecte le rythme circadien de l'insuline et optimise la production de sérotonine (énergie diurne) puis de mélatonine (sommeil nocturne).

EN BREF CETTE SEMAINE

► Sommeil estival : Le tryptophane des graines de courge (600 mg/100 g) est le précurseur de la sérotonine et de la mélatonine. Une poignée de graines de courge en fin de journée facilite la transition vers les nuits d'automne plus longues.

► Protection solaire : En septembre, l'indice UV baisse mais les UVA restent constants. Continuez à consommer des aliments riches en caroténoïdes (carottes, patate douce) et en polyphénols (thé vert) pour maintenir la photoprotection interne jusqu'à l'équinoxe.

► Vitamine A : Les épinards de début d'automne contiennent 469 mcg de bêta-carotène et 12,2 mg de lutéine pour 100 g. Cuits à la vapeur 2 minutes, ils libèrent 3 fois plus de caroténoïdes que crus grâce à la rupture des parois cellulaires.

Astuce ORIM : Préparez un mélange de graines de rentrée : 1/3 graines de courge (tryptophane, zinc), 1/3 graines de tournesol (vitamine E, sélénium), 1/3 graines de lin moulues (oméga-3 ALA, lignanes). Saupoudrez 2 cuillères à soupe par jour sur vos salades, soupes ou yaourts. Ce trio couvre les micronutriments clés de la transition saisonnière.