Semaine 24 · 2025

ORIM Weekly S24 2025

9 juin - 15 juin 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S24 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
24
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Mi-juin, les cerises rougissent et les fraises sont à leur apogée. Semaine consacrée aux polluants alimentaires et aux stratégies pour les éviter, et les propriétés exceptionnelles des baies d'été.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Filtre à pesticides par nanomatériaux
L'ETH Zurich développe un filtre à eau à base de nanofibres de cellulose capable de retenir 99,9 % des pesticides, métaux lourds et microplastiques de l'eau d'irrigation. Coût de production : 0,10 CHF/m³ d'eau traitée.

Agriculture biodynamique validée par la science
Un essai à long terme de l'Université de Kassel (Allemagne) sur 21 ans montre que les sols en biodynamie contiennent 50 % plus de carbone organique, 30 % plus de vers de terre, et que les cultures produisent des légumes avec 18 % plus de polyphénols que l'agriculture biologique classique.

Réfrigération passive inspirée du biomimétisme
CoolVeg (Inde) développe des chambres froides passives inspirées des termitières, utilisant l'évaporation et la circulation d'air naturelle pour conserver les légumes 5 à 10 jours sans électricité. Réduction des pertes post-récolte de 60 % dans les zones rurales.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Polluants alimentaires : comment les éviter sans devenir paranoïaque
Le programme ORIM recommande 5 actions simples : laver les fruits/légumes au vinaigre, privilégier le bio pour les 12 aliments les plus contaminés, utiliser des récipients en verre, filtrer l'eau du robinet, et varier les sources de poissons.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Dirty Dozen : Les 12 aliments les plus contaminés en pesticides (EWG 2025) : fraises, épinards, chou kale, pêches, poires, nectarines, pommes, raisins, poivrons, cerises, tomates cerises, céleri.
► Microplastiques : Chaque humain ingère en moyenne 5 g de microplastiques par semaine (l'équivalent d'une carte de crédit). L'eau en bouteille en contient 22x plus que l'eau du robinet (PNAS, 2025).
► Détox : La chlorella (3 g/jour) réduit l'excrétion urinaire de mercure de 40 % en 3 mois, confirmant sa capacité de chélation (Environmental Health Perspectives, 2024).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Salade de fraises bio, roquette, balsamique, basilic	Anthocyanes + sulforaphane + acide ellagique. Antioxydant estival.
MARDI	Curry de légumes bio, pois chiches, lait de coco	Curcumine + fibres + acide laurique. Protection anti-polluants.
MERCREDI	Sardines grillées (petits poissons = peu de mercure), salade	Oméga-3 + calcium (arêtes) + sélénium. Choix marin sûr.
JEUDI	Taboulé de chou-fleur, herbes fraîches, grenade	Indole-3-carbinol (détox Phase I) + acide ellagique. Crucifère cru.
VENDREDI	Papillote de truite, courgettes, citron, thym	Oméga-3 (petit poisson) + cucurbitacine + thymol. Cuisson douce.
SAMEDI	Clafoutis aux cerises bio, amandes effilées	Anthocyanes + cyanidine + vitamine E. Dessert antioxydant.
DIMANCHE	Poulet bio rôti, légumes du jardin, sauce vierge	Protéines sans antibiotiques + polyphénols + lycopène. Qualité maximale.

💡 Astuce ORIM : Lavez vos fruits et légumes dans un mélange eau + vinaigre blanc (ratio 3:1) pendant 15 minutes. Ce bain élimine 80 % des résidus de pesticides en surface et 98 % des bactéries (J. Food Science, 2017).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Nous ne pouvons pas vivre dans une bulle stérile, mais nous pouvons faire des choix intelligents qui réduisent notre exposition toxique de 80 %. Les 20 % restants, notre foie s'en occupe, à condition de bien le nourrir. » Dr. Mark Hyman, Food Fix

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