Semaine 25 · 2025

ORIM Weekly S25 2025

16 juin - 22 juin 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S25 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
25
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Solstice d'été ! Le jour le plus long de l'année, moment de pleine énergie. Cette semaine : les innovations en permaculture à grande échelle et l'importance cruciale du fer dans la performance cognitive.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Permaculture à l'échelle industrielle
La ferme Ridgedale (Suède, 60 ha) prouve que les principes de permaculture sont applicables à l'échelle commerciale. Le système multi-strates (arbres fruitiers, légumes, poules, étang) produit 3x plus de calories par hectare qu'une monoculture, avec une biodiversité 10x supérieure.

Drones de reforestation
BioCarbon Engineering déploie ses drones de reforestation au Brésil : chaque drone plante 120 graines encapsulées par minute, soit 400 000 arbres par jour. Les espèces choisies incluent des arbres fruitiers et médicinaux pour les communautés locales.

IA de prédiction des maladies zoonotiques
EcoHealth Alliance utilise l'IA pour identifier les pratiques agricoles qui augmentent le risque de zoonoses (maladies animales transmissibles à l'humain). Les fermes en polyculture-élevage ont un risque zoonotique 70 % inférieur aux élevages intensifs.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Fer et cognition : le minéral de la performance mentale
Un essai randomisé sur 300 femmes en âge de procréer (Am J Clinical Nutrition, juin 2025) montre que la correction d'une carence en fer (ferritine < 30 ng/mL → > 50 ng/mL) améliore la mémoire de travail de 20 %, la vitesse de traitement de 15 %, et réduit la fatigue de 40 % en 12 semaines. Le fer est essentiel à la synthèse de dopamine et à la myélinisation des neurones.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Ferritine : La ferritine optimale est entre 50 et 150 ng/mL. En dessous de 30, même sans anémie, la fatigue et les troubles cognitifs apparaissent (Blood, 2024).
► Absorption : La vitamine C (75 mg) augmente l'absorption du fer non-héminique de 300 %. Un kiwi avec vos lentilles change tout.
► Thé : Les tanins du thé réduisent l'absorption du fer de 60 %. Attendez 1h après le repas pour boire du thé (Hurrell et al., Am J Clin Nutr).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Salade de lentilles vertes, poivrons, persil, citron	Fer végétal + vitamine C (citron x3 absorption) + folates. Cognitive boost.
MARDI	Steak de thon grillé, salade de tomates anciennes, basilic	Fer héminique + lycopène + eugénol. Absorption optimale.
MERCREDI	Risotto aux fruits de mer, safran, petits légumes	Fer (palourdes) + crocétine + vitamines. Festin marin estival.
JEUDI	Houmous de betterave, crudités, pain pita complet	Fer + nitrates + fibres + acide folique. Snack intelligent.
VENDREDI	Brochettes d'agneau, taboulé, tzatziki	Fer héminique + herbes fraîches + probiotiques. BBQ solstice.
SAMEDI	Açaï bowl, spiruline, banane, granola maison	Fer (spiruline 28 mg/100g) + antioxydants + fibres. Brunch du solstice.
DIMANCHE	Poulet grillé, ratatouille d'été, riz sauvage	Fer + polyphénols + fibres. Premier dimanche d'été.

💡 Astuce ORIM : Le boudin noir est la source de fer héminique la plus concentrée : 22 mg/100g. Mais pour les végétariens, la spiruline (28 mg/100g de fer non-héminique) combinée à de la vitamine C est une excellente alternative (Hallberg & Hulthén, 2000, Am J Clin Nutr).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Le fer est l'atome qui colore notre sang et transporte l'oxygène vers chaque cellule. Sans fer, le cerveau fonctionne à 60 % de sa capacité. La carence en fer est la carence nutritionnelle la plus fréquente au monde. » OMS, Rapport mondial sur la nutrition, 2024

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