ORIM Weekly S18 2023

ÉDITO

Mai s'ouvre avec une explosion de verdure. Les marchés débordent de petits pois, d'épinards et de fèves. Cette semaine, nous abordons les folates et la méthylation, un processus biochimique fondamental qui touche à l'ADN, à l'humeur et à la détoxification. Les avancées en biofortification des cultures enrichissent naturellement nos légumes en vitamines B.

Biofortification en folates par édition génomique CRISPR des légumes-feuilles

Des chercheurs de l'Université de Gand publient dans Nature Biotechnology (avr. 2023) la création de variétés d'épinards et de laitues dont la teneur en folates (vitamine B9) est multipliée par 4 grâce à l'édition du gène GTPCHI, première enzyme de la voie de biosynthèse des folates. Ces variétés sont en cours d'évaluation réglementaire en Suisse et pourraient révolutionner la prévention des anomalies du tube neural.

Réduction du gaspillage alimentaire par IA : le cas des fraises

La start-up néerlandaise OneThird déploie en 2023 un capteur spectroscopique portable qui prédit la durée de conservation restante des fraises avec une précision de 92 %. Les distributeurs suisses Coop et Migros testent cette technologie pour réduire le gaspillage de fraises de 40 %, soit 800 tonnes par saison. Chaque fraise sauvée conserve ses 60 mg/100g de vitamine C et ses 230 mcg/100g d'ellagitannins (Postharvest Biology and Technology, mars 2023).

Satellites Sentinel-2 et suivi de la santé des cultures en temps réel

L'ESA et Agroscope lancent en mai 2023 un service gratuit de monitoring de la santé des cultures suisses basé sur les données du satellite Sentinel-2. L'indice NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) permet aux agriculteurs de détecter les zones de stress hydrique ou nutritionnel 10 jours avant les symptômes visuels, optimisant l'intervention et la qualité nutritionnelle finale (Remote Sensing of Environment, avr. 2023).

Folates et méthylation : le cycle vital que 40 % de la population gère mal

Une étude de cohorte dans The American Journal of Clinical Nutrition (avr. 2023) révèle que 40 % de la population porte au moins un variant du gène MTHFR (C677T ou A1298C) réduisant la conversion des folates alimentaires en 5-MTHF, la forme active. Ce déficit de méthylation affecte la synthèse de SAMe (S-adénosylméthionine), le donneur universel de groupes méthyle pour l'ADN, les neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine), la détoxification hépatique et la régulation épigénétique.

Les meilleures sources de folates naturels au printemps : épinards crus (194 mcg/100g), asperges (149 mcg/100g), petits pois (65 mcg/100g), fèves (148 mcg/100g). Consommez-les crus ou vapeur courte, car les folates sont détruits à 50 % par la cuisson prolongée.

EN BREF CETTE SEMAINE

► MTHFR : Le test génétique MTHFR coûte 40 CHF et identifie les porteurs du variant C677T. Les homozygotes (10 % de la population) ont besoin de 5-MTHF actif, pas d'acide folique synthétique (Pharmacogenomics, mars 2023).

► SAMe : La S-adénosylméthionine (SAMe) est aussi efficace que certains antidépresseurs pour la dépression légère à modérée, avec un NNT de 6 (Psychopharmacology, fév. 2023).

► Épinards : Les épinards crus apportent 2 fois plus de folates que les épinards cuits (194 vs 97 mcg/100g). Préférez-les en salade avec du citron pour augmenter l'absorption du fer non héminique.

Astuce ORIM : Pour maximiser vos apports en folates au printemps, ajoutez une poignée d'épinards crus dans votre smoothie matinal ou votre salade de midi. Les folates étant hydrosolubles et thermosensibles, la consommation crue est la seule garantie de préserver 100 % de leur potentiel de méthylation.