ORIM Weekly S18 2023

EDITORIAL

Mayo florece y con él nuestro interés por la salud cerebral. ORIM Weekly dedica esta primera semana de mayo a la neuroplasticidad y la nutrición: cómo los alimentos que elegimos hoy moldean la arquitectura de nuestro cerebro mañana. La dieta MIND, híbrido entre mediterránea y DASH, muestra resultados extraordinarios en la prevención del deterioro cognitivo.

Mapeo global de biodiversidad microbiana de alimentos fermentados

El proyecto Global Fermented Foods Microbiome publica en Cell (may. 2023) el análisis metagenómico de 320 alimentos fermentados de 44 países. Se identifican 10 000 especies microbianas únicas, muchas aún no descritas. Los fermentados latinoamericanos (tepache, pulque, chicha) contienen una diversidad microbiana un 40 % mayor que los europeos, sugiriendo un potencial probiótico inexplorado.

Riego deficitario controlado y calidad nutricional del tomate

Un estudio de la Universidad de Almería publicado en Agricultural Water Management (abr. 2023) demuestra que reducir el riego del tomate un 30 % en la fase de maduración aumenta el contenido de licopeno un 45 %, los azúcares un 20 % y los compuestos volátiles de sabor un 35 %, sin pérdida significativa de rendimiento. El estrés hídrico moderado mejora la calidad nutricional.

Proteínas de hongos miceliales para alimentación sostenible

Quorn (Marlow Foods) publica en Nature Food (may. 2023) los resultados de 30 años de producción de micoproteínas. Con un DIAAS de 96, el micelio de Fusarium venenatum produce proteínas con un 90 % menos de emisiones que la carne bovina y un perfil de aminoácidos comparable al pollo. Las ventas globales alcanzan 300 millones GBP en 2023.

Dieta MIND y neuroplasticidad: alimentar el cerebro para prevenir el Alzheimer

Un ensayo clínico aleatorizado publicado en Alzheimer's & Dementia (may. 2023) con 600 participantes seguidos durante 3 años confirma que la dieta MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) reduce el riesgo de Alzheimer un 53 % en los sujetos con mayor adherencia. Los 10 grupos de alimentos neuroprotectores incluyen: verduras de hoja verde (diario), bayas (2/semana), nueces (5/semana), pescado graso (1/semana), aceite de oliva, legumbres, cereales integrales y vino tinto moderado. Los 5 grupos a limitar: mantequilla/margarina, queso, carnes rojas, frituras y pastelería.

ORIM integra la dieta MIND en su programa cerebral: arándanos diarios (antocianinas para la memoria), nueces (omega-3 ALA para la mielina), espinacas y kale (luteína para la función cognitiva), salmón 2 veces/semana (DHA para las membranas neuronales) y cúrcuma (curcumina que cruza la barrera hematoencefálica).

EN BREVE ESTA SEMANA

► DHA: El DHA constituye el 40 % de los ácidos grasos de las membranas neuronales. Una suplementación de 1 g/día mejora la fluidez sináptica y la velocidad de procesamiento cognitivo un 15 % en mayores de 60 años (JAMA Neurology, abr. 2023).

► Luteína: La luteína cerebral (de espinacas, kale, yema de huevo) se acumula en la corteza prefrontal y mejora la función ejecutiva un 20 % en adultos mayores. Es el único carotenoide que cruza la barrera hematoencefálica en cantidades significativas (Nutritional Neuroscience, 2023).

► Antocianinas: El consumo diario de arándanos (150 g) mejora la memoria episódica un 16 % y aumenta el flujo sanguíneo cerebral un 12 % tras 12 semanas, gracias a las antocianinas que activan BDNF (The American Journal of Clinical Nutrition, mar. 2023).

Consejo ORIM: Para potenciar su memoria, establezca un ritual diario de arándanos: 150 g frescos o congelados en el desayuno. Las antocianinas cruzan la barrera hematoencefálica y activan el BDNF (factor neurotrófico derivado del cerebro), la molécula que estimula la creación de nuevas conexiones neuronales. Combine con 30 g de nueces por la tarde para un impulso cognitivo sostenido.