ORIM Weekly S32 2022
ORIM WEEKLY La carta semanal de inmunonutrición preventiva | SEMANA 8 al 14 de agosto de 2022 |
EDITORIAL
Los prebioticos son el combustible de nuestra microbiota benefica. Sin ellos, los probioticos no pueden prosperar. Esta semana exploramos las fibras prebioticas mas efectivas y los alimentos latinoamericanos que las contienen en abundancia.
01 | SMARTFARMING & AGRITECH |
Inulina y fructooligosacaridos: combustible para Bifidobacterium
La inulina de la alcachofa de Jerusalen, el ajo y la cebolla alimenta selectivamente a Bifidobacterium. Un ensayo clinico (2022) con 10 g/dia de inulina durante 8 semanas aumento las bifidobacterias en un 500% y mejoro la absorcion de calcio en un 20% en mujeres posmenopausicas, reduciendo el riesgo de osteoporosis.
Almidon resistente del platano verde: prebiotico tropical
El platano verde contiene hasta 40% de almidon resistente tipo 2, que resiste la digestion y fermenta en el colon. Un estudio (2021) demostro que 30 g/dia de harina de platano verde mejora la sensibilidad a la insulina en un 25% y aumenta la produccion de butirato colonico en un 40% en adultos con prediabetes.
Compostaje inteligente y ciclo de nutrientes en granjas urbanas
En Sao Paulo, 50 granjas urbanas implementan compostaje monitorizado con sensores IoT. Los datos (2022) muestran que el compost optimizado tiene un 35% mas de nitrogeno disponible y reduce los patogenos en un 99.9%. Las hortalizas cultivadas con este compost tienen un 20% mas de minerales que las de fertilizantes sinteticos.
02 | AVANCES BIOLÓGICOS |
El ajo (Allium sativum)
El ajo contiene alicina antimicrobiana, inulina prebiotica y compuestos organosulfurados anticancerigenos. Un metaanalisis (2021) confirmo que consumir ajo regularmente reduce el riesgo de cancer gastrico en un 30% y la presion arterial sistolica en 5 mmHg. El ajo negro envejecido tiene el doble de antioxidantes que el fresco.
Activacion: machaque o pique el ajo y espere 10 minutos antes de cocinar. Esto permite que la enzima alinasa convierta la alina en alicina activa.
EN BREVE ESTA SEMANA
► Mexico es el segundo consumidor mundial de ajo con 300000 toneladas anuales tras China.
► Cientificos argentinos desarrollan ajo negro organico con triple capacidad antioxidante verificada.
► Peru exporta alcachofa en conserva a 30 paises, producto rico en inulina prebiotica de alta calidad.
03 | ORIM DE LA SEMANA: RECETAS CRONOBIOLÓGICAS |
DÍA | PLATO PRINCIPAL | PRINCIPIO CRONO |
LUNES | Tostada con ajo negro untado, aceite de oliva, tomate y oregano | Desayuno — ventana 08:00-09:00 |
MARTES | Sopa de ajo espanola con huevo pochado, jamon y pan crujiente | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
MIERCOLES | Pollo al 40 dientes de ajo con pure de papa y ensalada verde | Almuerzo — ventana 12:30-13:30 |
JUEVES | Pasta aglio e olio con peperoncino, perejil fresco y parmesano | Cena — ventana 18:30-19:30 |
VIERNES | Langostinos al ajillo con pan para mojar y ensalada de berros | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
SABADO | Patacones con hogao de ajo, cebolla y tomate al estilo colombiano | Almuerzo — ventana 13:00-14:00 |
DOMINGO | Costillar de cerdo al horno con glaseado de ajo negro y miel | Almuerzo — ventana 13:00-14:00 |
Consejo ORIM: Consuma ajo crudo triturado mezclado con miel en ayunas para maximizar su efecto antimicrobiano. Si el sabor es demasiado intenso, comience con medio diente e incremente gradualmente hasta uno entero diario.
04 | ¿LO SABÍAS? |
"El ajo es a la salud lo que la risa al alma: un remedio universal." Proverbio mediterraneo |
TEAM ORIM Inmunonutrición preventiva, cada semana. www.orimnutrition.org | info@orimnutrition.org | Ginebra, Suiza © 2022 Association ORIM. Todos los derechos reservados. |