ORIM Weekly S30 2023

EDITORIAL

Última semana de julho e o inverno segue frio. Esta edição explora o selênio, oligoelemento essencial para a tireoide e a proteção antioxidante, do qual o Brasil detém a fonte alimentar mais potente do mundo: a castanha-do-pará.

Castanha-do-pará: o superalimento amazônico é patrimônio nutricional

Uma análise publicada no Journal of Food Composition and Analysis (jul. 2023) confirma que uma única castanha-do-pará fornece 68-91 mcg de selênio (100-130% da RDA). O teor varia com o solo: castanhas do Acre e Amazonas contêm até 3 vezes mais selênio que as do Pará, devido à geoquímica dos solos amazônicos.

Extrativismo sustentável de castanha-do-pará certificado FSC

A certificação FSC (Forest Stewardship Council) garante que a castanha-do-pará é coletada de forma sustentável na floresta amazônica, gerando renda para 30.000 famílias extrativistas. A cadeia de valor sustentável preserva 12 milhões de hectares de floresta primária, pois as castanheiras só produzem em floresta intacta (Forest Ecology and Management, jul. 2023).

Selenoproteínas e imunidade: revisão dos mecanismos moleculares

Uma revisão no Annual Review of Nutrition (jul. 2023) detalha como o selênio é incorporado em 25 selenoproteínas humanas, incluindo glutationa peroxidase (GPx), tioredoxina redutase (TrxR) e selenoproteína P (transporte). A deficiência de selênio reduz a atividade da GPx em 50%, comprometendo a defesa antioxidante e a resposta imune adaptativa.

Selênio: o oligoelemento tireoidiano e antioxidante que vem da Amazônia

Uma meta-análise publicada no Thyroid (jul. 2023) confirma que a tireoide contém a maior concentração de selênio por grama de tecido no corpo humano. O selênio é cofator das deiodinases (convertem T4 em T3 ativo) e da glutationa peroxidase tireoidiana (protege contra o peróxido de hidrogênio gerado na síntese hormonal). A deficiência de selênio aumenta o risco de tireoidite de Hashimoto em 70% e de hipotiroidismo subclínico em 45%.

O programa ORIM prescreve 1 castanha-do-pará por dia (máximo 3) para atingir o selênio ótimo: 55-100 mcg/dia. Dosagem sérica de selênio na Fase 1. Excesso é tóxico: >400 mcg/dia causa selenose (perda de cabelo, unhas quebradiças, sintomas gastrointestinais). Precisão na dose é essencial.

EM RESUMO ESTA SEMANA

► Selênio: O selênio segue uma curva em U invertido: tanto a deficiência quanto o excesso são prejudiciais. O nível sérico ótimo é de 120-150 mcg/L. 1 castanha-do-pará por dia mantém esse nível em 92% dos adultos brasileiros.

► Tireoide: 200 mcg de selênio por dia durante 12 meses reduzem os anticorpos anti-TPO em 40% em pacientes com tireoidite de Hashimoto. O selênio protege a tireoide contra o estresse oxidativo da síntese hormonal (Journal of Clinical Endocrinology, 2023).

► Glutationa: A glutationa peroxidase (GPx) é a principal selenoproteína antioxidante. Cada molécula de GPx requer 4 átomos de selênio. Sem selênio adequado, a capacidade antioxidante celular cai 50%.

Dica ORIM: Mantenha um pote de castanhas-do-pará na cozinha e consuma exatamente 1 por dia, preferencialmente pela manhã com o café da manhã. Essa única castanha fornece todo o selênio diário necessário. Não ultrapasse 3 por dia: o excesso de selênio é tóxico e pode causar queda de cabelo e unhas quebradiças.