ORIM Weekly S24 2023

EDITORIAL

Meados de junho e as festas juninas estão no auge. Esta edição explora a saúde cardiovascular e como os ácidos graxos monoinsaturados (MUFA), presentes no azeite, abacate e amendoim, protegem o coração de forma comprovada.

Azeite de oliva brasileiro: produção cresce 300% em 5 anos

A produção brasileira de azeite de oliva extra-virgem cresce 300% desde 2018, concentrada no Rio Grande do Sul, Minas Gerais e São Paulo. Análises do MAPA mostram que o azeite gaúcho contém teores de oleocantal e oleuropeína comparáveis aos melhores azeites espanhóis e italianos, com preço 30% inferior. O terroir subtropical confere perfil polifenólico único (Journal of Agricultural and Food Chemistry, jun. 2023).

Macadâmia brasileira: oleaginosa premium com perfil lipídico excepcional

O Brasil é o terceiro produtor mundial de macadâmia, com plantações em São Paulo, Espírito Santo e Bahia. A noz contém 78% de ácido oleico (MUFA), o mais alto entre as oleaginosas, além de palmitoleico (raro ômega-7) com ação anti-inflamatória endotelial. 30 g/dia reduzem o LDL em 7% (Nutrition Reviews, jun. 2023).

Óleos funcionais de sementes brasileiras: ucuúba, pracaxi e andiroba

Pesquisadores do INPA extraem óleos funcionais de sementes amazônicas com perfis lipídicos únicos. O óleo de ucuúba contém 70% de ácido mirístico (antimicrobiano), o pracaxi tem 25% de ácido behênico (emoliente) e a andiroba fornece limonoides anti-inflamatórios. Potencial para suplementos e cosmecêuticos (Industrial Crops and Products, jun. 2023).

Ácidos graxos monoinsaturados: o segredo cardiovascular do Mediterrâneo

Uma meta-análise publicada no European Heart Journal (jun. 2023) com 1,2 milhão de participantes confirma que a substituição de 5% das calorias de gordura saturada por MUFA (ácido oleico) reduz o risco cardiovascular em 15%, o LDL oxidado em 20% e a inflamação endotelial em 18%. O estudo PREDIMED demonstrou que o azeite de oliva extra-virgem (50 mL/dia) reduz eventos cardiovasculares em 30% independentemente de outros fatores.

O programa ORIM prescreve na Fase 2: 30-50 mL de azeite extra-virgem por dia (preferencialmente brasileiro ou premium importado), meio abacate diário, 30 g de oleaginosas (nozes, amêndoas, macadâmia). Substituir óleos refinados de soja e milho por azeite para cocção em baixa temperatura.

EM RESUMO ESTA SEMANA

► Azeite: O oleocantal do azeite extra-virgem tem atividade anti-inflamatória equivalente ao ibuprofeno: 50 mL de azeite = 10% da dose anti-inflamatória do ibuprofeno, sem efeitos gastrointestinais. Efeito cumulativo com consumo diário (Nature, 2023).

► Abacate: Um estudo da Penn State com 1.008 participantes mostra que um abacate por dia durante 6 meses reduz o LDL em 5,5 mg/dL e melhora a qualidade da dieta global sem ganho de peso (Journal of the AHA, 2023).

► Nozes: 30 g de nozes por dia reduzem o LDL em 5%, os triglicerídeos em 5% e a PCR em 8%. As nozes combinam MUFA, ômega-3 ALA, melatonina e polifenóis numa matriz sinérgica (Circulation, 2023).

Dica ORIM: Use azeite de oliva extra-virgem como 'condimento final': regue sobre sopas, saladas, legumes e até sobre carnes depois de prontos. O aquecimento excessivo degrada os polifenóis do azeite. Para cozinhar em temperaturas altas, use óleo de coco ou banha, que são mais estáveis ao calor.