ORIM Weekly S22 2023

EDITORIAL

Transição para junho e o inverno se anuncia. Esta edição explora a vitamina A, nutriente essencial para a integridade das mucosas e a visão, abundante nos alimentos alaranjados da estação. As mucosas saudáveis são a primeira barreira contra infecções invernais.

Manga cultivar Palmer: o fruto mais rico em betacaroteno do Brasil

A manga Palmer cultivada no Vale do São Francisco contém 3.800 mcg de betacaroteno por 100 g, o maior teor entre as frutas brasileiras. A irrigação controlada por déficit hídrico aumenta o betacaroteno em 30% ao concentrar os carotenoides. Uma manga média fornece 300% da necessidade diária de vitamina A (Journal of Food Composition and Analysis, jun. 2023).

Biofortificação de milho com provitamina A pela EMBRAPA

A EMBRAPA Milho e Sorgo lança a variedade BR 473 com teor de provitamina A 3 vezes superior ao milho convencional. O grão alaranjado substitui o milho amarelo em fubá, canjica e pamonha, enriquecendo pratos tradicionais sem alterar sabor. Distribuição a 10.000 agricultores familiares no Nordeste e Centro-Oeste (Crop Science, jun. 2023).

LED de espectro vermelho para aumento de carotenoides em tomates de estufa

Pesquisadores da UFV demonstram que a suplementação luminosa com LED de espectro vermelho (660 nm) durante a maturação aumenta o teor de licopeno em tomates de estufa em 40% e o betacaroteno em 25%. O investimento de R$ 2.000 por estufa se paga em 4 meses com o preço premium do tomate funcional (Scientia Horticulturae, jun. 2023).

Vitamina A e mucosas: a primeira barreira contra infecções de inverno

Uma revisão no Annual Review of Nutrition (jun. 2023) confirma que a vitamina A (retinol e betacaroteno) é essencial para a diferenciação e manutenção das células epiteliais das mucosas respiratórias, intestinais e urogenitais. A deficiência de vitamina A reduz a secreção de muco protetor em 50%, a produção de IgA em 40% e a resistência à penetração de patógenos em 60%. No Brasil, 18% das crianças e 8% das gestantes apresentam hipovitaminose A.

O programa ORIM assegura o aporte de vitamina A na Fase 1: fontes animais (retinol pré-formado): fígado (15.000 mcg/100 g), ovo (520 mcg/100 g), manteiga (680 mcg/100 g). Fontes vegetais (provitamina A): batata-doce alaranjada (14.000 mcg/100 g), manga (3.800 mcg/100 g), cenoura (8.300 mcg/100 g).

EM RESUMO ESTA SEMANA

► Vitamina A: O fígado bovino é a fonte mais concentrada de vitamina A: 100 g fornecem 15.000 mcg de retinol (1.667% da RDA). Uma porção de 50 g por semana é suficiente para prevenir deficiência.

► Betacaroteno: O betacaroteno é convertido em retinol conforme a necessidade, sem risco de hipervitaminose A (que ocorre com retinol pré-formado em excesso). 6 mg de betacaroteno equivalem a 1 mg de retinol.

► Mucosas: As mucosas respiratórias renovam-se a cada 7-21 dias. Sem vitamina A, as novas células são queratinizadas (secas) em vez de secretoras (úmidas), facilitando a adesão de vírus e bactérias. Manter mucosas úmidas é a primeira defesa.

Dica ORIM: Consuma cenoura e abóbora sempre com uma fonte de gordura (azeite, manteiga, leite de coco). O betacaroteno é lipossolúvel e sua absorção aumenta 5 vezes quando acompanhado de gordura. Uma cenoura crua sem gordura libera apenas 3% do betacaroteno, contra 25% quando cozida com azeite.