Semaine 48 · 2025

ORIM Weekly S48 2025

24 novembre - 30 novembre 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S48 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
48
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Fin novembre, l'hiver est aux portes. Cette semaine : la revolution des algues marines en nutrition et le role des fibres alimentaires dans la production de butyrate, protecteur du colon.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Fermes d'algues marines en Bretagne
Algolesko (Bretagne) exploite 200 hectares de fermes d'algues marines produisant 10 000 tonnes de laminaires par an. Ces algues sont transformees en extraits riches en fucoidane (anti-inflammatoire), en iode (thyroide) et en alginates (prebiotiques). Le bilan carbone est negatif : les algues captent 5x plus de CO2 que la foret terrestre equivalente.

Photonique appliquee au controle qualite alimentaire
Specim (Finlande) developpe des cameras hyperspectrales pour les lignes de tri alimentaire. Chaque fruit est analyse en 0,1 seconde pour sa teneur en sucres, en vitamines et en contaminants. Le tri rejette les fruits sous-optimaux, garantissant une qualite nutritionnelle constante.

Agriculture regenerative et credit carbone
Indigo Agriculture (USA) remunere les agriculteurs en credits carbone pour leurs pratiques regeneratives. Chaque tonne de CO2 sequestree dans le sol rapporte 30 USD a l'agriculteur, creant une incitation economique a produire des aliments plus denses en nutriments.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Fibres et butyrate : le carburant des colonocytes
Une etude publiee dans Cell Host & Microbe (novembre 2025) demontre que le butyrate, acide gras a chaine courte produit par la fermentation des fibres alimentaires, fournit 70 % de l'energie des cellules du colon, renforce la barriere intestinale en stimulant la production de mucine de 50 %, reduit l'inflammation intestinale via l'inhibition de NF-kB de 40 %, et exerce un effet anti-cancereux en induisant l'apoptose des cellules coloniques precancereuses.

EN BREF CETTE SEMAINE

► 30 g/jour : Seulement 5 % de la population atteint les 30 g de fibres recommandes. Chaque augmentation de 8 g reduit le risque de cancer colorectal de 8 % (Lancet, 2024).
► Avoine : Les beta-glucanes de l'avoine sont les fibres les plus butyrogeniques : 100 g de flocons produisent 12 mmol de butyrate dans le colon en 6 heures (Gut Microbes, 2025).
► Inuline : L'inuline du topinambour (20 g/100g) est le prebiotique le plus concentre du monde vegetal. 200 g de topinambour couvrent l'objectif prebiotique quotidien.

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Soupe de topinambour, noisettes, huile de noisette	Inuline + vitamine E + omega-9. Maximum prebiotique.
MARDI	Cassoulet de lentilles, saucisse de Toulouse, thym	Fibres solubles + fer + thymol. Mijoté butyrogenique.
MERCREDI	Filet de bar, puree de chou-fleur, beurre noisette	Omega-3 + sulforaphane + butyrate (beurre). Synbiose marine.
JEUDI	Risotto d'orge, champignons porcini, parmesan	Beta-glucanes (orge) + ergothioneine + umami. Fibre et saveur.
VENDREDI	Chili sin carne, haricots rouges, mais, avocat	Fibres + amidon resistant + acide oleique. Vegetarien hivernal.
SAMEDI	Porridge d'avoine, banane, beurre de cacahuete, miel	Beta-glucanes + amidon resistant + magnesium. Brunch butyrogenique.
DIMANCHE	Pot-au-feu d'hiver, poireaux, navets, os a moelle, gros sel	Collagene + FOS + mineraux + butyrate (moelle). Grand classique reconfortant.

💡 Astuce ORIM : Les pommes de terre et le riz cuits puis refroidis voient leur teneur en amidon resistant tripler. Cet amidon fermente dans le colon et produit du butyrate. Preparez vos feculents la veille et rechauffez-les : meme benefice gustatif, triple benefice prebiotique (Birt et al., 2013, Advances in Nutrition).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Si vous deviez ne choisir qu'un seul nutriment pour votre sante intestinale, ce serait les fibres. Elles nourrissent les milliards de bacteries qui, en retour, produisent les molecules les plus protectrices de votre colon. » Pr. Justin Sonnenburg, Stanford, The Good Gut, 2015

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