Semaine 41 · 2025

ORIM Weekly S41 2025

6 octobre - 12 octobre 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S41 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
41
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Les couleurs de l'automne s'intensifient. Cette semaine, decouvrez les avancees en agriculture verticale souterraine et le pouvoir meconnu de la vitamine C a haute dose.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Agriculture verticale souterraine a Londres
Growing Underground cultive des micro-pousses dans les tunnels du metro londonien a 33 metres de profondeur. Temperature constante de 16 °C, LED optimisees et zero pesticide. La roquette produite contient 40 % plus de glucosinolates que la culture conventionnelle.

Semences enrobees de mycorhizes
Groundwork BioAg developpe un enrobage de semences contenant des spores de champignons mycorhiziens. Les racines colonisees absorbent 50 % plus de phosphore et 30 % plus de zinc, reduisant les besoins en engrais tout en ameliorant la densite nutritionnelle des recoltes.

Monitoring acoustique des ruches connectees
BeeHero (Israel) equipe les ruches de microphones et d'accelerometres qui detectent le stress des colonies 10 jours avant les symptomes visibles. La sante des pollinisateurs est directement liee a la qualite nutritionnelle des fruits et legumes.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Vitamine C haute dose : au-dela du scorbut
Un essai clinique publie dans Nutrients (octobre 2025) demontre que la vitamine C a dose pharmacologique (1 a 3 g/jour en doses fractionnees) augmente la production d'interferons de 50 %, stimule l'activite des cellules NK de 40 % et accelere la clairance virale de 60 %. La forme liposomale atteint des concentrations plasmatiques 3x superieures a la vitamine C classique, sans effets digestifs.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Kiwi : Deux kiwis par jour augmentent le taux plasmatique de vitamine C de 20 % en une semaine et ameliorent la vitalite percue (Carr et al., Nutrients, 2024).
► Collagene : La vitamine C est le cofacteur essentiel de la prolyl-hydroxylase, enzyme cle de la synthese du collagene. Sans elle, la cicatrisation est retardee de 50 %.
► Fer : 100 mg de vitamine C pris avec un repas riche en fer vegetal augmente l'absorption de ce dernier de 67 % (British J. Nutrition, 2024).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Salade de kaki, grenade, roquette, chevre frais	Vitamine C + punicalagines + sulforaphane. Explosion automnale.
MARDI	Cocotte de lentilles, courge, kale, citron	Fer vegetal + beta-carotene + vitamine C (citron booste l'absorption).
MERCREDI	Gratin de chou-fleur, bechamel legere, noix de muscade	Sulforaphane + calcium + myristicine. Reconfort brassicacees.
JEUDI	Filet de truite, puree de celeri-rave, brocoli vapeur	Omega-3 + apigenine + sulforaphane. Triple protection immunitaire.
VENDREDI	Soupe de potiron, orange, cannelle, graines de courge	Beta-carotene + vitamine C + cinnamaldehyde + zinc. Soupe immunite.
SAMEDI	Pancakes aux chataignes, compote de pomme, cannelle	Amidon resistant + pectine + cinnamaldehyde. Brunch hivernal doux.
DIMANCHE	Roti de veau, champignons des bois, puree de panais	Zinc heminique + ergothioneine + fibres solubles. Festin d'automne.

💡 Astuce ORIM : La vitamine C est detruite par la chaleur au-dela de 60 °C. Pour les soupes, ajoutez le jus de citron apres cuisson, juste avant de servir. Vous preserverez 90 % de la vitamine C (Lee & Kader, 2000, J. Sci. Food Agric.).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« La vitamine C n'est pas un simple nutriment. C'est un donneur universel d'electrons qui protege chaque cellule du stress oxydatif, en premiere ligne face aux infections. » Dr. Linus Pauling, double laureat du Prix Nobel

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