Semaine 22 · 2025

ORIM Weekly S22 2025

26 mai - 1 juin 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S22 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
22
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Bienvenue en juin ! Le solstice d'été approche et notre métabolisme s'adapte à la lumière prolongée. Cette semaine : l'agriculture connectée 5G et les protéines, combien, quand, et lesquelles choisir.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Agriculture 5G : monitoring en temps réel
Vodafone Business déploie son réseau 5G agricole en Irlande. La latence ultra-faible (1 ms) permet le contrôle en temps réel de robots autonomes, drones et capteurs sur 5000 hectares. Les données de chaque plant sont analysées individuellement.

Viande cultivée sans sérum fœtal bovin
Mosa Meat (Pays-Bas) annonce avoir éliminé le sérum fœtal bovin de son processus de culture cellulaire, remplacé par un milieu à base de protéines végétales. Le coût de production chute à 9 EUR/kg, rendant la viande cultivée compétitive.

Compost liquide microbien
Soil Food Web School (USA) popularise le compost liquide (thé de compost oxygéné) contenant > 1 milliard de micro-organismes bénéfiques par millilitre. L'application foliaire renforce la résistance des plantes aux pathogènes de 60 %.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Protéines : la dose, le timing et la qualité
Une méta-analyse de 105 essais randomisés (British Journal of Sports Medicine, juin 2025) établit les recommandations optimales : 1,2 à 1,6 g/kg/jour pour les adultes actifs, répartis sur 3 à 4 repas (25-40 g par prise) pour maximiser la synthèse protéique musculaire. La leucine (2,5 g minimum par repas) est le trigger de la voie mTOR. Les protéines du petit-déjeuner sont les plus importantes car elles brisent le catabolisme nocturne.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Sarcopénie : Après 40 ans, on perd 1 à 2 % de masse musculaire par an. La résistance anabolique augmente le besoin protéique de 30 % chez les > 60 ans (J. Cachexia, 2025).
► Végétal : La combinaison céréales + légumineuses atteint un PDCAAS de 0,95, proche de l'œuf (1,0). Le riz + haricots = protéine complète.
► Collagène : 15 g de peptides de collagène + 50 mg de vitamine C 1h avant l'exercice doublent la synthèse de collagène tendineux (Am J Clin Nutr, 2024).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Omelette aux herbes, salade mixte, pain complet	30g protéines au petit-déjeuner. Leucine + choline + fibres.
MARDI	Bowl de riz, haricots noirs, maïs, avocat, salsa	Protéine végétale complète (riz+haricots) + acide oléique.
MERCREDI	Escalope de dinde, ratatouille, semoule complète	35g protéines + polyphénols + fibres. Distribution protéique midi.
JEUDI	Poke bowl : tofu grillé, edamame, quinoa, wakame	20g protéines végétales + iode + magnésium. Alternative marine.
VENDREDI	Moules à la crème, frites maison, salade verte	Zinc + sélénium + protéines marines. Vendredi festif.
SAMEDI	Pancakes protéinés : banane, flocons d'avoine, whey, myrtilles	Leucine (whey) + bêta-glucanes + anthocyanes. Brunch anabolique.
DIMANCHE	Côte de bœuf grillée, légumes du jardin	40g protéines + créatine + antioxydants. Repas musculaire estival.

💡 Astuce ORIM : Le leucine trigger est de 2,5 g par repas. Meilleures sources : 100 g de poulet (2,7 g), 2 œufs (1,5 g), 200 g de yaourt grec (2,0 g), 50 g de whey (5,0 g). Visez ce seuil à chaque repas pour maximiser la synthèse protéique (Churchward-Venne et al., J. Physiology).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Les muscles ne sont pas un luxe esthétique. Ils sont un organe endocrinien qui sécrète des centaines de myokines anti-inflammatoires. Perdre ses muscles, c'est perdre son bouclier métabolique. » Pr. Bente Klarlund Pedersen, University of Copenhagen

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