Semaine 20 · 2025

ORIM Weekly S20 2025

12 mai - 18 mai 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S20 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
20
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Mi-mai, les journées s'allongent. Cette semaine : les innovations en agriculture régénérative sous-marine et les percées sur le microbiote intestinal comme organe endocrinien.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Kelp farming : forêts sous-marines de macroalgues
Running Tide (Islande) développe des forêts de kelp géant (Macrocystis pyrifera) en Atlantique Nord. Les algues récoltées sont transformées en compléments alimentaires riches en iode, fucoïdane (anti-cancer) et alginates (prébiotiques). Chaque hectare de kelp séquestre 20 tonnes de CO2/an.

AgriTech et conservation de la biodiversité
Le projet LIFE+ BIODIVERSITÉ (UE) montre que les fermes intégrant 10 % de haies, mares et zones tampons augmentent leur rentabilité de 15 % via la réduction des intrants et l'augmentation de la pollinisation naturelle.

Spectroscopie Raman portable pour les mycotoxines
Hamamatsu (Japon) commercialise un spectromètre Raman de poche capable de détecter les mycotoxines (aflatoxines, ochratoxine A) dans les céréales en 60 secondes. Seuil de détection : 1 ppb, soit 10x sous les normes EFSA.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Le microbiote intestinal : un organe endocrinien à part entière
Une publication majeure dans Cell (mai 2025) révèle que le microbiote intestinal produit plus de 30 hormones et neurotransmetteurs : 90 % de la sérotonine, 50 % de la dopamine, du GABA, de l'histamine, et même des hormones thyroïdiennes actives. Les auteurs proposent de reclassifier le microbiote comme un organe endocrinien à part entière.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Sérotonine : Les cellules entérochromaffines de l'intestin produisent 95 % de la sérotonine corporelle. Un microbiote appauvri réduit cette production de 60 % (Nature, 2024).
► Anxiété : Le Lactobacillus rhamnosus JB-1 réduit l'anxiété via le nerf vague en 4 semaines chez l'humain (Translational Psychiatry, 2025).
► Obésité : Le ratio Firmicutes/Bacteroidetes est prédictif de l'obésité : une transplantation fécale de donneur mince réduit l'IMC de 2 points en 6 mois (Gut, 2025).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Soupe miso, tofu, algues, oignon vert, gingembre	Probiotiques + prébiotiques + iode. Microbiote diversifié.
MARDI	Salade de quinoa, kimchi, avocat, graines de tournesol	Lactobacilles (kimchi) + fibres + vitamine E. Fermenté + frais.
MERCREDI	Poulet grillé, ratatouille, boulgour	Tryptophane + polyphénols + fibres. Sérotonine optimale.
JEUDI	Bowl de kéfir, granola, fruits rouges, graines de lin	50+ souches probiotiques + polyphénols + oméga-3 ALA. Microbiote max.
VENDREDI	Tartare de saumon, concombre, wasabi, riz vinaigré	EPA/DHA + isothiocyanates (wasabi) + vinaigre de riz. Japonais sain.
SAMEDI	Tartine de pain au levain, fromage affiné, cornichons	Probiotiques du levain + K2 (fromage) + fermentés. Triple fermenté.
DIMANCHE	Choucroute alsacienne légère, pommes de terre vapeur	Lactobacilles (choucroute) + vitamine C + fibres. Classique prébiotique.

💡 Astuce ORIM : Les aliments fermentés (kéfir, choucroute, kimchi, miso, kombucha) apportent des probiotiques vivants + des postbiotiques (métabolites bactériens). 4 à 6 portions par semaine augmentent la diversité microbienne de 30 % en 10 semaines (Sonnenburg et al., 2021, Cell).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Le microbiote intestinal contient 100 000 milliards de bactéries et plus de gènes que le génome humain. Nous sommes plus bactériens qu'humains. Nourrir son microbiote, c'est nourrir son second génome. » Pr. Rob Knight, University of California San Diego

ORIM™

Decouvrir nos produits Soutenir ORIM