Semaine 03 · 2025

ORIM Weekly S03 2025

13 janvier - 19 janvier 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S03 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
03
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Drones livreurs de biocontrôle
La société Pyka (Californie) teste des drones à voilure fixe capables de disperser des agents de biocontrôle (Trichogrammes, Bacillus thuringiensis) sur 400 hectares/jour. Cette alternative aux pesticides préserve la diversité des pollinisateurs et la qualité nutritionnelle des récoltes.

Aquaponie industrielle en Suisse
La ferme UrbanFarmers à Bâle atteint un rendement de 50 tonnes de légumes et 5 tonnes de tilapia par an sur 2500 m². Le système circulaire réduit l'empreinte azote de 90 % par rapport à l'élevage conventionnel.

Spectroscopie portable pour le consommateur
SCiO lance un spectromètre de poche à 299 CHF permettant d'analyser la teneur en sucres, graisses et eau des aliments en 3 secondes. Un pas vers la transparence nutritionnelle au quotidien.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Vitamine D et immunité innée : le mécanisme dévoilé
Des chercheurs de l'Université de Copenhague (Nature Immunology, janv. 2025) ont cartographié le mécanisme exact par lequel la vitamine D active les lymphocytes T. Sans vitamine D suffisante (< 50 nmol/L), les cellules T restent en état de dormance et ne répondent pas aux pathogènes.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Autophagie : Un jeûne de 16h active l'autophagie dans les cellules hépatiques humaines, confirmé par mesure directe des autophagosomes (Autophagy, janv. 2025).
► Polyphénols : La consommation quotidienne de 500 mg de polyphénols (équivalent 3 tasses de thé vert) réduit la pression artérielle systolique de 4 mmHg en moyenne (Hypertension, 2024).
► Magnésium : 68 % de la population suisse présente un apport en magnésium inférieur aux recommandations (OFSP, Rapport nutritionnel 2024).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Soupe miso, tofu soyeux, algues wakame, oignon vert	Isoflavones + iode + probiotiques naturels. Démarrage doux de semaine.
MARDI	Risotto d'épeautre, champignons shiitake, parmesan	Bêta-glucanes (shiitake) pour l'immunité. Glucides complexes le midi.
MERCREDI	Papillote de cabillaud, fenouil, olives noires	Protéines maigres + antioxydants méditerranéens. Digestion légère.
JEUDI	Chili sin carne aux haricots rouges et cacao	Fer + flavonoïdes du cacao. Soutien dopaminergique en mi-semaine.
VENDREDI	Tartare de saumon, mangue, avocat, sésame	EPA/DHA + vitamine E. Préparation du système nerveux au repos.
SAMEDI	Galettes de sarrasin, œuf, fromage, salade	Rutine + choline + folates. Brunch équilibré anti-inflammatoire.
DIMANCHE	Pot-au-feu léger, légumes d'hiver, moelle	Glycine + collagène + minéraux. Cuisson lente = biodisponibilité maximale.

💡 Astuce ORIM : Les champignons shiitake exposés au soleil pendant 30 minutes avant consommation multiplient leur teneur en vitamine D2 par 10 (Keegan et al., 2013, Dermato-Endocrinology).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Que ton aliment soit ta première médecine. » Hippocrate, Ve siècle av. J.-C.

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