ORIM Weekly S36 2023

ÉDITO

Septembre s'installe et les marchés mêlent les derniers trésors de l'été aux prémices de l'automne. Figues, raisins, dernières tomates cohabitent avec les premières pommes. Cette semaine, nous explorons le rôle des polyphénols dans la longévité et les avancées de l'agriculture de conservation des sols.

Agriculture de conservation des sols : bilan européen 2023

La FAO publie en septembre 2023 son rapport sur l'agriculture de conservation en Europe. Les exploitations pratiquant les trois principes (perturbation minimale du sol, couverture permanente, rotation diversifiée) depuis plus de 7 ans affichent des rendements équivalents au conventionnel avec une réduction de 60 % des intrants chimiques. Les sols conservés retiennent 25 % d'eau supplémentaire et hébergent 3 fois plus de vers de terre (Soil & Tillage Research, août 2023).

Spectroscopie proche infrarouge portable pour l'analyse nutritionnelle au champ

La start-up suisse Spectroplast commercialise en 2023 un spectromètre NIR portable à 800 CHF permettant aux agriculteurs de mesurer la teneur en protéines, fibres, sucres et minéraux de leurs récoltes directement au champ. L'appareil, validé par Agroscope avec une précision de 92 %, permet de déterminer le moment optimal de récolte pour maximiser la densité nutritionnelle (Talanta, juil. 2023).

Micro-organismes du sol et synthèse de vitamines par les plantes

Des chercheurs de l'ETH Zurich et de l'Université de Florence publient dans Plant Cell (août 2023) la découverte que certaines bactéries rhizosphériques (Pseudomonas fluorescens) stimulent la biosynthèse de folates (vitamine B9) dans les feuilles de laitue de 35 %. Cette découverte ouvre la voie à la biofortification par le microbiome du sol, sans modification génétique.

Polyphénols et longévité : les preuves s'accumulent

L'étude PREDIMED-Plus, publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition (août 2023) sur 7 400 participants suivis pendant 6 ans, démontre que les sujets consommant le plus de polyphénols (> 1 000 mg/jour) présentent un risque de mortalité toutes causes réduit de 30 % par rapport au quartile le plus bas (< 500 mg/jour). Les stilbènes (resvératrol du raisin) et les flavanones (hespéridine des agrumes) montrent les associations les plus fortes.

ORIM cible un apport quotidien de 1 500 mg de polyphénols via l'alimentation : thé vert (250 mg/tasse), myrtilles (300 mg/100g), chocolat noir 85 % (500 mg/50g), huile d'olive extra vierge (200 mg/cuillère). Le suivi polyphénolique fait partie du bilan Phase 1.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Resvératrol : Le raisin noir contient 1,5 mg de resvératrol par 100g, concentré dans la peau. La macération prolongée du vin rouge explique sa richesse en ce stilbène cardioprotecteur (Nutrients, 2023).

► Figues : Les figues de septembre sont les plus sucrées et les plus riches en polyphénols de l'année. Quatre figues fraîches apportent autant de potassium qu'une banane et 5g de fibres prébiotiques.

► Raisins : Les pépins de raisin contiennent des procyanidines oligomères (OPC), antioxydants 20 fois plus puissants que la vitamine C et 50 fois plus que la vitamine E. Croquez les pépins (Food Chemistry, 2022).

Astuce ORIM : Congelez les dernières myrtilles et framboises de la saison dans des sacs plats. Surgelées dans les 24h après la cueillette, elles conservent 95 % de leurs anthocyanes pendant 12 mois. Vous disposerez d'antioxydants puissants tout l'hiver.