ORIM Weekly S37 2023

ÉDITO

Mi-septembre, l'équinoxe approche et les jours raccourcissent visiblement. Le corps commence à ajuster sa production de vitamine D et de mélatonine. Cette semaine, nous approfondissons la transition immunitaire automne-hiver et les dernières avancées en agriculture connectée.

Réseau LoRaWAN pour la surveillance agricole en Suisse romande

Swisscom et l'HEIG-VD déploient en 2023 un réseau de capteurs LoRaWAN longue portée couvrant 85 % des terres agricoles de Suisse romande. Les 3 000 capteurs mesurent humidité du sol, température, CO2 et nitrates, transmettant les données toutes les 15 minutes à un tableau de bord en temps réel. Les agriculteurs connectés ont réduit leur consommation d'eau de 28 % et d'engrais de 22 % en une saison (Sensors, août 2023).

Fermentation solide : les fromages végétaux de nouvelle génération

La start-up suisse Legendairy Foods présente en septembre 2023 ses fromages végétaux obtenus par fermentation solide de protéines de pois et de noix de cajou avec des souches de Penicillium camemberti. Le résultat mime la texture, l'arôme et le profil nutritionnel du camembert classique, avec 30 % moins de graisses saturées et 2 fois plus de fibres (LWT - Food Science and Technology, août 2023).

Satellites et prédiction des rendements viticoles suisses

L'Office cantonal de l'agriculture de Genève utilise depuis 2023 les données Sentinel-2 pour prédire les rendements viticoles avec une précision de 91 %, huit semaines avant les vendanges. Les indices de végétation combinés aux données météorologiques permettent d'optimiser la date de récolte pour maximiser le ratio sucres/acidité et la concentration en polyphénols du raisin.

Transition immunitaire septembre : renforcer avant l'hiver

Une étude prospective publiée dans The Journal of Immunology (juillet 2023) suivant 2 500 adultes pendant 3 ans démontre que le statut immunitaire de septembre prédit la fréquence des infections hivernales. Les sujets présentant en septembre un ratio neutrophiles/lymphocytes inférieur à 2,5, un taux de zinc sérique supérieur à 80 mcg/dL et une vitamine D supérieure à 75 nmol/L contractent 55 % moins d'infections respiratoires entre octobre et mars.

ORIM recommande un bilan sanguin de rentrée en septembre incluant vitamine D, zinc, ferritine, CRP et ratio neutrophiles/lymphocytes. Ce bilan permet d'ajuster la supplémentation hivernale de manière personnalisée dès octobre.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Zinc : Le zinc est essentiel à la fonction de 300 enzymes et à la division des lymphocytes T. Les huîtres (78 mg/100g), le germe de blé (12 mg/100g) et les graines de courge (7 mg/100g) sont les meilleures sources (Advances in Nutrition, 2023).

► Propolis : La propolis d'abeille contient plus de 300 composés bioactifs. 500 mg/jour pendant 12 semaines réduisent la durée des rhumes de 2,5 jours et leur sévérité de 40 % (Phytomedicine, 2022).

► Grenade : Les grenades de début d'automne contiennent jusqu'à 3 fois plus de punicalagines que celles d'été. Ce polyphénol puissant inhibe la réplication de plusieurs virus respiratoires in vitro (Antiviral Research, 2023).

Astuce ORIM : Faites germer des graines de brocoli sur votre plan de travail. En 5 jours, les pousses contiennent 50 fois plus de sulforaphane que le brocoli mature. Une cuillère à soupe de pousses par jour booste la détoxification hépatique et prépare le système immunitaire pour l'hiver.