ORIM Weekly S33 2022

ÉDITO

Mi-août et les pêches, nectarines et abricots sont au sommet de leur saveur. Cette édition est dédiée au bêta-carotène et à la vitamine A, nutriments essentiels pour la peau, la vision et l'immunité, particulièrement sollicités durant l'été. Les fruits à noyau sont nos meilleurs alliés.

Vergers de pêchers en conduite biologique et teneur en polyphénols

L'Agroscope publie en août 2022 dans Organic Agriculture une comparaison sur 5 ans entre pêchers biologiques et conventionnels du Valais. Les pêches bio contiennent en moyenne 30 % de plus de polyphénols totaux et 25 % de plus de bêta-carotène, en raison du stress biotique modéré qui stimule les défenses chimiques du fruit. Le sol des vergers bio présente une activité mycorhizienne 3 fois supérieure, améliorant l'absorption du zinc et du manganèse.

Cultures résistantes à la sécheresse : le sorgho comme alternative estivale

L'Université de Hohenheim publie en août 2022 dans Field Crops Research les résultats d'essais de sorgho grain en Suisse. Cette céréale africaine, résistante à la sécheresse et aux températures élevées, produit des rendements stables même avec 30 % de précipitations en moins. Le sorgho rouge contient des tannins condensés et des 3-deoxyanthocyanidines aux propriétés anti-inflammatoires uniques, ouvrant une voie vers de nouvelles cultures nutritives adaptées au climat changeant.

Drones pollinisateurs et rendement des vergers de pruniers

La start-up BeeHero (Israël/Suisse) teste en août 2022 des micro-drones pollinisateurs dans les vergers de pruniers du plateau suisse. Avec le déclin des populations d'abeilles, ces drones assurent une pollinisation complémentaire qui augmente le rendement de 18 % et améliore le calibre des fruits de 22 %, selon les résultats préliminaires publiés dans Computers and Electronics in Agriculture.

Bêta-carotène et photoprotection : le bronzage de l'intérieur

Le bêta-carotène s'accumule dans l'épiderme et agit comme filtre UV naturel et piégeur de radicaux libres. Une méta-analyse de 7 essais cliniques publiée dans Photochemistry and Photobiology (août 2022) démontre qu'une supplémentation de 20 à 30 mg de bêta-carotène par jour pendant 10 semaines augmente la dose minimale d'érythème (MED) de 20 %, réduisant significativement le risque de coup de soleil. L'effet est synergique avec la vitamine E et le lycopène.

Pour absorber le maximum de bêta-carotène : consommez vos fruits et légumes orangés avec une source de lipides (noix, huile d'olive, avocat). La cuisson douce augmente aussi la biodisponibilité de 20 %. Un abricot + quelques amandes = combinaison parfaite.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Vitamine A : Deux pêches moyennes couvrent 20 % des besoins quotidiens en vitamine A (sous forme de bêta-carotène) et 25 % en vitamine C. La peau de la pêche concentre 3 fois plus de caroténoïdes que la chair : lavez-la mais ne la pelez pas.

► Caroténoïdes : L'abricot sec est une bombe nutritionnelle estivale : 180 mcg de bêta-carotène, 1160 mg de potassium et 3 mg de fer pour 100 g. Sa densité calorique en fait un excellent en-cas pour les randonnées estivales.

► Protection solaire : L'astaxanthine, caroténoïde du saumon sauvage, est 6000 fois plus antioxydante que la vitamine C. Une portion de 150 g de saumon deux fois par semaine contribue à la photoprotection cutanée interne selon Marine Drugs (2022).

Astuce ORIM : Les abricots se conservent mal : achetez-les fermes et laissez-les mûrir 2 jours à température ambiante dans un sac en papier avec une banane. L'éthylène de la banane accélère le mûrissement et la biosynthèse du bêta-carotène. Un abricot bien mûr contient jusqu'à 50 % de plus de caroténoïdes qu'un fruit cueilli trop tôt.