ORIM Weekly S21 2022

ÉDITO

Dernière semaine de mai, les jours sont longs et lumineux. Les cerises de pleine saison arrivent enfin sur nos marchés et les abricots du Valais ne tarderont plus. C'est le moment de parler de la peau, cet organe souvent négligé par la nutrition, qui reflète pourtant fidèlement l'état de notre métabolisme interne.

Phytobiomes : l'écosystème microbien des plantes au service de la nutrition

Un consortium européen (PhytoSUSTAIN) publie une étude montrant que les bactéries endophytes des racines de légumineuses produisent des sidérophores qui solubilisent le fer du sol, augmentant sa concentration dans les grains de 35 %. Ces micro-organismes bénéfiques, transmis de génération en génération de graines, constituent un levier majeur de biofortification naturelle (Nature Plants, mai 2022).

Fermes urbaines sur les toits : bilan nutritionnel à Lausanne

La ferme urbaine Ecoquartier des Plaines-du-Loup à Lausanne publie son premier bilan après 2 ans. Les 400 m2 de toiture végétalisée produisent 1,2 tonne de légumes-feuilles par an (épinards, roquette, mesclun), avec des teneurs en vitamine C supérieures de 40 % aux légumes transportés sur 500 km, grâce à la récolte ultrafraîche (Urban Forestry & Urban Greening, avril 2022).

Semences paysannes : retour de la diversité génétique en Suisse romande

L'association ProSpecieRara recense en 2022 plus de 1 800 variétés de légumes traditionnels suisses réintroduites dans les circuits courts. Les analyses de l'ETH montrent que ces variétés anciennes contiennent en moyenne 25 % plus de polyphénols et 18 % plus de minéraux que les cultivars commerciaux modernes, sélectionnés principalement pour le rendement et la résistance au transport (Genetic Resources and Crop Evolution, mars 2022).

Peau et nutrition : les nutriments qui protègent du photovieillissement

Avec l'allongement des jours, l'exposition UV augmente et le stress oxydatif cutané s'intensifie. Une méta-analyse parue dans Dermatology and Therapy (mai 2022), compilant 22 essais cliniques, démontre que la supplémentation en caroténoïdes (bêta-carotène, lycopène, astaxanthine) pendant 8 semaines réduit l'érythème induit par les UV de 40 % et augmente la dose minimale érythémateuse (MED) de 25 %.

Le cocktail ORIM photoprotecteur : tomates cuites (lycopène), carottes (bêta-carotène), épinards (lutéine), huile d'olive (vitamine E), thé vert (EGCG). Commencer 6 semaines avant l'exposition estivale intensive pour une protection optimale de l'intérieur.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Vitamine C : La vitamine C est le cofacteur de la prolyl-hydroxylase, enzyme indispensable à la synthèse du collagène cutané. Les fraises de saison (58 mg/100g) et le kiwi (93 mg) sont les meilleures sources printanières.

► Oméga-3 : Les acides gras oméga-3 EPA inhibent la production de prostaglandine E2 (PGE2), médiateur de l'inflammation cutanée UV-induite. 2 portions de poisson gras par semaine réduisent les coups de soleil de 30 %.

► Polyphénols : L'acide ellagique des fraises et framboises inhibe la métalloprotéinase MMP-1, enzyme responsable de la dégradation du collagène dermique sous l'effet des UV (Journal of Investigative Dermatology, 2022).

Astuce ORIM : Préparez un smoothie photoprotecteur quotidien dès fin mai : 100g de fraises, 1 carotte crue, 50g d'épinards frais, 1 cuillère à café d'huile de lin. Ce cocktail apporte lycopène, bêta-carotène, lutéine et oméga-3 qui se concentrent dans le derme et augmentent la résistance naturelle de la peau aux UV en 4 à 6 semaines.