ORIM Weekly S11 2022

ÉDITO

L'équinoxe de printemps approche et ORIM Weekly célèbre le retour de la lumière avec un dossier sur la vitamine K2, cette vitamine méconnue qui dirige le calcium vers les os et l'éloigne des artères. En AgriTech, les semences enrobées de mycorhizes représentent une révolution silencieuse pour la nutrition minérale des cultures.

Semences enrobées de mycorhizes : une symbiose naturelle dès la germination

L'entreprise suisse Inoq commercialise depuis 2022 des semences de blé, de colza et de légumineuses enrobées de spores de champignons mycorhiziens arbusculaires. Les essais menés avec le FiBL montrent une augmentation de 30 % de l'absorption du phosphore et de 20 % du zinc par les cultures inoculées, tout en réduisant les besoins en engrais phosphatés de 40 % (FiBL, févr. 2022).

Aéroponie : cultiver dans le brouillard pour maximiser les nutriments

La start-up zurichoise AeroFarms adapte la technologie aéroponique (racines suspendues dans un brouillard nutritif) aux herbes aromatiques et aux micropousses. Le basilic cultivé en aéroponie contient 40 % de plus de linalol et 25 % de plus de vitamine K que la culture hydroponique classique, grâce à une oxygénation racinaire optimale (AeroFarms, janv. 2022).

Agriculture numérique : le jumeau digital d'une exploitation agricole

L'EPFL développe en 2022 un outil de modélisation numérique qui crée un clone digital complet d'une exploitation agricole, intégrant topographie, sols, météo, cultures et biodiversité. Ce jumeau numérique simule l'impact de différentes pratiques culturales sur la qualité nutritionnelle des récoltes avant leur mise en oeuvre réelle (EPFL, mars 2022).

Vitamine K2 : la gardienne méconnue du calcium

Une revue systématique publiée dans Osteoporosis International (mars 2022) confirme que la vitamine K2 (ménaquinone-7) active l'ostéocalcine, qui fixe le calcium dans la matrice osseuse, et la protéine Gla de la matrice (MGP), qui empêche la calcification des artères. Sans K2 suffisante, le calcium supplémenté risque de se déposer dans les vaisseaux plutôt que dans les os, augmentant paradoxalement le risque cardiovasculaire.

ORIM couple systématiquement la supplémentation en vitamine D3 avec la vitamine K2 (MK-7). Dose recommandée : 100 à 200 mcg/jour de K2. Sources alimentaires : natto (1 100 mcg/100 g), fromages affinés (gouda 75 mcg/100 g), jaune d'oeuf (30 mcg).

EN BREF CETTE SEMAINE

► Vitamine K2 : Le natto (soja fermenté japonais) est la source la plus concentrée de vitamine K2 au monde : 1 100 mcg/100 g. Les fromages affinés à pâte dure en contiennent 50 à 75 mcg/100 g (Nutrients, 2022).

► Calcium : La supplémentation en calcium sans K2 augmente le risque d'infarctus de 30 % selon une méta-analyse de 11 études (Heart, 2021). Ne jamais supplémenter le calcium seul.

► Os : 45 mcg de vitamine K2 (MK-4) par jour pendant 2 ans réduisent le risque de fracture vertébrale de 60 % chez les femmes ménopausées (Journal of Bone and Mineral Research, 2021).

Astuce ORIM : Si vous prenez de la vitamine D en hiver, associez-la toujours à la vitamine K2 (MK-7). Prenez les deux avec un repas contenant des graisses (avocat, huile d'olive) car ces vitamines liposolubles nécessitent des lipides pour être absorbées.