ORIM Weekly S11 2022
ORIM WEEKLY La carta semanal de inmunonutrición preventiva | SEMANA 14 al 20 de marzo de 2022 |
EDITORIAL
El selenio, oligoelemento olvidado, es esencial para las enzimas antioxidantes y la funcion tiroidea. Esta semana exploramos como la nuez de Brasil y otros alimentos regionales pueden cubrir las necesidades diarias con un solo bocado.
01 | SMARTFARMING & AGRITECH |
Selenio y glutatión peroxidasa: escudo antioxidante
El selenio es cofactor de la glutatión peroxidasa, enzima clave contra el dano oxidativo celular. Un estudio en la Amazonia brasilena (2021) demostro que consumir 2 nueces de Brasil al dia eleva el selenio plasmatico un 65% y la actividad de glutatión peroxidasa un 30% en solo 8 semanas, sin riesgo de toxicidad.
Ayuno intermitente y autofagia celular
El ayuno de 16 horas activa la autofagia, proceso de reciclaje celular premiado con el Nobel 2016. Un ensayo (2022) en adultos con sobrepeso mostro que el protocolo 16:8 durante 12 semanas reduce la grasa visceral en un 14% y mejora los marcadores de senescencia celular sin perdida de masa muscular significativa.
Acuaponia urbana en Ciudad de Mexico
Proyectos de acuaponia en azoteas de Iztapalapa producen tilapia y verduras simultaneamente. Los datos (2021) muestran que 1 m2 de sistema acuaponico produce 50 kg de hortalizas y 15 kg de pescado al ano, con un 90% menos de agua que la agricultura convencional y sin pesticidas ni fertilizantes sinteticos.
02 | AVANCES BIOLÓGICOS |
La nuez de Brasil (Bertholletia excelsa)
Una sola nuez de Brasil aporta 68-90 mcg de selenio, cubriendo el 100% de la dosis diaria recomendada. Estudios (2021) vinculan su consumo regular con mejor funcion tiroidea, reduccion del colesterol LDL y proteccion contra el estres oxidativo. El arbol solo crece en bosques amazonicos virgenes, haciendo de su cosecha una practica de conservacion.
Dosis: no exceda 3 nueces diarias. El exceso de selenio puede causar selenosis con sintomas como caida de cabello y nauseas.
EN BREVE ESTA SEMANA
► Bolivia exporta 30000 toneladas de nuez de Brasil certificada, generando ingresos para comunidades amazonicas.
► Nuevo estudio brasileno confirma que el acai fresco tiene 10 veces mas antioxidantes que el acai en polvo.
► Chile lidera en instalacion de paneles solares para invernaderos de cultivos organicos en Atacama.
03 | ORIM DE LA SEMANA: RECETAS CRONOBIOLÓGICAS |
DÍA | PLATO PRINCIPAL | PRINCIPIO CRONO |
LUNES | Granola casera con nueces de Brasil, coco y arandanos deshidratados | Desayuno — ventana 08:00-09:00 |
MARTES | Ensalada de quinoa con aguacate, tomate cherry, pepino y lima | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
MIERCOLES | Sopa de frijoles blancos con kale, zanahoria y tomillo fresco | Almuerzo — ventana 12:30-13:30 |
JUEVES | Pescado a la veracruzana con aceitunas, alcaparras y arroz blanco | Cena — ventana 18:30-19:30 |
VIERNES | Hamburguesa de lentejas y remolacha con pan integral y ensalada | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
SABADO | Ajiaco bogotano con pollo, papa criolla, guascas y mazorca | Almuerzo — ventana 13:00-14:00 |
DOMINGO | Parrillada mixta con chimichurri, ensalada rusa y pan casero | Almuerzo — ventana 13:00-14:00 |
Consejo ORIM: Guarde las nueces y semillas en un recipiente hermetico en el refrigerador. Los acidos grasos insaturados se oxidan rapidamente a temperatura ambiente, perdiendo sus propiedades antioxidantes y generando compuestos potencialmente nocivos.
04 | ¿LO SABÍAS? |
"Un gramo de prevencion vale mas que un kilo de cura." Benjamin Franklin (1706-1790) |
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