50 artigos científicos em português dedicados à nutrição preventiva, biodiversidade alimentar brasileira e saúde imuno-metabólica. Pesquisa, tradições culinárias e ciência.
Perfil nutricional do açaí, rico em antocianinas e ácidos graxos essenciais.
A castanha-do-Pará como fonte concentrada de selênio e seus efeitos na função tireoidiana.
Composição fitoquímica do guaraná e efeitos sobre o metabolismo energético.
Importância da mandioca na alimentação brasileira e métodos de processamento.
A acerola brasileira e seu conteúdo excepcional de ácido ascórbico biodisponível.
O feijão preto na dieta brasileira, fonte de proteínas, ferro e antocianinas.
Composição lipídica do cupuaçu e potencial como substituto do cacau.
O camu-camu amazônico e seu conteúdo recorde de ácido ascórbico.
Composição fitoquímica da erva-mate e efeitos sobre o metabolismo.
O buriti como fonte de provitamina A e ácidos graxos insaturados.
Polifenóis da jabuticaba e propriedades anti-inflamatórias.
Perfil nutricional do pequi e seu papel na culinária do Centro-Oeste.
Compostos bioativos do bacuri e suas propriedades farmacológicas.
O tucumã como fonte de ácidos graxos e betacaroteno na dieta amazônica.
Valor nutricional da pupunha e do palmito cultivado de forma sustentável.
A castanha de baru, rica em proteínas, zinco e ácidos graxos monoinsaturados.
Cultivo de pitaya no Brasil e seus benefícios nutricionais.
A goiaba brasileira, fonte de vitamina C, licopeno e fibras dietéticas.
Compostos bioativos da graviola e pesquisas sobre atividade imunomoduladora.
Propriedades antimicrobianas e antioxidantes dos méis de abelhas sem ferrão.
O pinhão do Sul do Brasil e seu conteúdo de amido resistente prebiótico.
Polifenóis do cacau baiano e efeitos na pressão arterial.
A fermentação da mandioca e a produção de compostos bioativos.
O azeite de dendê na culinária baiana e seu perfil de carotenóides.
O umbu nordestino, fruta resiliente rica em vitamina C e minerais.
Perfil nutricional de frutas tropicais nordestinas subutilizadas.
Compostos bioativos do inhame e tradição popular como imunoestimulante.
A própolis verde brasileira e suas propriedades imunomoduladoras únicas.
Fontes vegetais de ácido alfa-linolênico e sua importância na dieta brasileira.
A farinha de jatobá como fonte de fibras, ferro e compostos fenólicos.
Cultivo de Agaricus blazei e outros cogumelos funcionais no Brasil.
A bromelina do abacaxi e suas propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Compostos ansiolíticos do maracujá e influência na qualidade do sono.
Complementaridade aminoácida do arroz com feijão na dieta brasileira.
Compostos fenólicos da castanha de caju e líquido da casca.
Pereskia aculeata, a planta alimentar não convencional rica em proteínas.
Plantas alimentícias não convencionais brasileiras ricas em micronutrientes.
Perfil de ácidos graxos dos peixes amazônicos e importância nutricional.
Amido resistente da banana verde e efeitos sobre o microbiota intestinal.
A expansão dos alimentos fermentados no Brasil e benefícios probióticos.
Potencial nutricional e econômico da macauba no Cerrado brasileiro.
O urucum brasileiro como fonte de carotenóides e corante natural.
O óleo de copaíba e suas propriedades anti-inflamatórias validadas.
Conteúdo de resveratrol e compostos fenólicos no amendoim cultivado no Brasil.
Iridóides e compostos fenólicos do jenipapo brasileiro.
A mangaba como fruta nativa rica em ácido ascórbico e fibras.
Evolução da dieta brasileira e aumento das doenças crônicas não transmissíveis.
Saberes alimentares indígenas e biodiversidade nutricional tradicional.
Impacto dos alimentos ultraprocessados na saúde metabólica dos brasileiros.
Como aplicar as recomendações do Guia Alimentar para fortalecer a imunidade.