ORIM Weekly S40 2025

EDITORIAL

Outubro marca a primavera plena no Brasil. O aumento da luz solar convida a redescobrir alimentos ricos em carotenoides protetores. A beterraba, com seus nitratos e betalaínas, é o vegetal da performance física e da saúde cardiovascular. A cor roxa intensa sinaliza potência antioxidante.

Nitratos da beterraba e vasodilatação via óxido nítrico

Os nitratos da beterraba (250-400 mg/100 mL de suco) são convertidos em NO pela via nitrato-nitrito-NO salivar. Um ensaio clínico (2025) com 500 mL/dia de suco de beterraba por 6 semanas reduz pressão arterial em 7/5 mmHg, melhora eficiência do exercício em 5% (reduz custo de O₂) e aumenta fluxo sanguíneo cerebral em 15%.

Betalaínas da beterraba e proteção hepática antioxidante

As betalaínas (betanina e vulgaxantina) são pigmentos exclusivos da beterraba com atividade antioxidante e anti-inflamatória. Um estudo (2025) com 500 mg/dia de betalaínas por 8 semanas reduz ALT em 20%, GGT em 25% e esteatose hepática (ecográfica) em 30% em pacientes com NAFLD, com eficácia comparável à silimarina.

Beterraba hidropônica com controle de nitratos por condutividade elétrica

O cultivo hidropônico de beterraba com solução nutritiva de CE 2,5 mS/cm e pH 6,0 produz raízes com 400+ mg de nitratos/100 g (vs. 250 mg no campo). Produtores de Campinas (2025) fornecem beterraba funcional para marcas de suco esportivo, com rastreabilidade do teor de nitratos por lote.

A beterraba (Beta vulgaris)

A beterraba contém nitratos (250-400 mg/100 g), betalaínas (betanina 120 mg, vulgaxantina 80 mg), ácido fólico (109 µg), potássio (325 mg), ferro (0,8 mg), manganês (0,3 mg) e fibra (2,8 g). As folhas (beet greens) contêm mais ferro (2,6 mg), cálcio (117 mg) e vitamina K (400 µg) que a raiz.

Suco de beterraba cru preserva 100% dos nitratos (cocção reduz 25%). Para performance esportiva: 500 mL de suco 2-3h antes do exercício. Não use enxaguante bucal antibacteriano (mata bactérias que convertem nitrato em nitrito na boca). As folhas da beterraba são mais nutritivas que a raiz: use em saladas, refogados e sucos.

EM RESUMO ESTA SEMANA

► Performance: O suco de beterraba é o ergogênico natural mais validado do esporte. 500 mL 2-3h antes do exercício melhora performance em 1-3% em ciclismo, corrida e natação. Efeito mediado por NO (vasodilatação + eficiência mitocondrial). Usado por equipes olímpicas (BJSM, 2025).

► Urina rosa: A beetúria (urina rosa/vermelha após beterraba) afeta 10-14% das pessoas e é benigna. Indica baixa acidez gástrica (betanina não degradada no estômago). Pode mascarar hematúria: informe o médico que consumiu beterraba se fizer exame de urina (Clinical Chemistry, 2025).

► Folhas: As folhas de beterraba são mais nutritivas que espinafre: 2x mais cálcio, 3x mais vitamina K e 50% mais ferro. Uma porção de 100 g de folhas cobre 333% da IDR de vitamina K e 31% de ferro. Não descarte: refogue com alho e azeite (Nutrition & Dietetics, 2025).

Dica ORIM: Protocolo ORIM pré-exercício com beterraba: 2-3 horas antes do treino, consuma 500 mL de suco de beterraba crua (liquidificador: 2 beterrabas médias + 1 maçã + 200 mL de água + gengibre). NÃO use enxaguante bucal (mata bactérias conversoras de nitrato). O efeito dura 6-8 horas. Para manutenção cardiovascular: 250 mL/dia de suco ao longo de 4 semanas.