ORIM Weekly S03 2024

ÉDITO

En plein coeur de l'hiver, nos défenses immunitaires sont mises à rude épreuve. Cette semaine, focus sur la vitamine D, ce nutriment solaire dont 60 % des Suisses manquent en hiver, et sur les avancées des drones agricoles de biocontrôle qui protègent nos cultures sans pesticides.

Biocontrôle par drones : une révolution silencieuse dans les vignes suisses

Trois cantons viticoles suisses (Valais, Vaud, Genève) expérimentent depuis janvier 2024 l'épandage aérien de produits de biocontrôle par drones. Les appareils de la société Swisspod Technologies pulvérisent Bacillus subtilis et cuivre micro-dosé sur les ceps dormants, réduisant l'utilisation de fongicides conventionnels de 70 % tout en préservant la biodiversité du sol.

Sélection variétale pour la richesse en vitamine E

L'INRAE et l'Université de Zurich publient les résultats d'un programme de sélection de tournesol et de noix à haute teneur en tocophérols (vitamine E). Les nouvelles variétés sélectionnées par marqueurs génétiques contiennent 40 % plus de vitamine E que les variétés commerciales standard, sans modification génétique.

Capteurs hyperspectaux miniaturisés pour la vitamine C des fruits

La start-up française Greentropy commercialise un capteur hyperspectral portable à 350 euros permettant de mesurer la teneur en vitamine C, en sucres et en polyphénols de n'importe quel fruit en 5 secondes. Cet outil change la donne pour les marchés et les consommateurs soucieux de densité nutritionnelle.

Vitamine D et immunité innée : le mécanisme enfin compris

Des chercheurs de l'Université de Copenhague publient dans Nature Immunology (janv. 2024) une découverte majeure : la vitamine D active directement les lymphocytes T en se liant à leur récepteur VDR, déclenchant la production de cathelicidine (LL-37), un peptide antimicrobien puissant. Sans un taux de 25(OH)D supérieur à 50 nmol/L, les lymphocytes T restent en état de dormance immunitaire.

ORIM recommande un taux de 25(OH)D entre 75 et 125 nmol/L, bien au-dessus du seuil dit 'normal' de 50 nmol/L. En hiver, une supplémentation de 2 000 à 4 000 UI/jour de D3 associée à K2 (100 mcg) est nécessaire pour la plupart des adultes en Suisse.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Une supplémentation en vitamine D3 (2000 UI/jour) pendant 6 mois réduit la fréquence des infections respiratoires de 42 % chez les sujets déficients (BMJ, déc. 2023).

► En Suisse en janvier, même par temps clair, l'angle solaire est trop faible pour déclencher la synthèse cutanée de vitamine D. La supplémentation est inévitable d'octobre à mars.

► La vitamine K2 (MK-7) dirige le calcium vers les os et loin des artères. Association D3+K2 recommandée pour éviter la calcification vasculaire lors de la supplémentation (Thrombosis and Haemostasis, 2024).

Astuce ORIM : Placez vos champignons (champignons de Paris, shiitake, portobello) branchies vers le haut au soleil pendant 2 heures avant de les cuisiner. Cette simple astuce multiplie leur teneur en vitamine D par 10, atteignant jusqu'à 400 UI pour 100g de champignons exposés.