ORIM Weekly S03 2024

EDITORIAL

En pleno corazón del invierno, nuestras defensas inmunitarias son puestas a prueba. Esta semana, enfoque sobre la vitamina D, ese nutriente solar del que el 60% de los suizos carecen en invierno, y sobre los avances de los drones agrícolas de biocontrol que protegen nuestros cultivos sin pesticidas.

Biocontrol por drones: una revolución silenciosa en los viñedos suizos

Tres cantones vitícolas suizos (Valais, Vaud, Ginebra) experimentan desde enero de 2024 la pulverización aérea de productos de biocontrol por drones. Los aparatos pulverizan Bacillus subtilis y cobre microdosificado sobre las cepas dormidas, reduciendo el uso de fungicidas convencionales en un 70% preservando la biodiversidad del suelo.

Selección varietal para la riqueza en vitamina E

El INRAE y la Universidad de Zúrich publican los resultados de un programa de selección de girasol y nueces con alto contenido en tocoferoles (vitamina E). Las nuevas variedades seleccionadas por marcadores genéticos contienen un 40% más de vitamina E que las variedades comerciales estándar, sin modificación genética.

Sensores hiperespectrales miniaturizados para la vitamina C de las frutas

La start-up francesa Greentropy comercializa un sensor hiperespectral portátil a 350 euros que permite medir el contenido de vitamina C, azúcares y polifenoles de cualquier fruta en 5 segundos. Esta herramienta cambia las reglas del juego para los mercados y los consumidores preocupados por la densidad nutricional.

Vitamina D e inmunidad innata: el mecanismo al fin comprendido

Investigadores de la Universidad de Copenhague publican en Nature Immunology (ene. 2024) un descubrimiento importante: la vitamina D activa directamente los linfocitos T al unirse a su receptor VDR, desencadenando la producción de catelicidina (LL-37), un péptido antimicrobiano potente. Sin un nivel de 25(OH)D superior a 50 nmol/L, los linfocitos T permanecen en estado de dormancia inmunitaria.

ORIM recomienda un nivel de 25(OH)D entre 75 y 125 nmol/L, muy por encima del umbral denominado 'normal' de 50 nmol/L. En invierno, una suplementación de 2.000 a 4.000 UI/día de D3 asociada con K2 (100 mcg) es necesaria para la mayoría de los adultos en Suiza.

EN BREVE ESTA SEMANA

► Inmunidad: Una suplementación con vitamina D3 (2.000 UI/día) durante 6 meses reduce la frecuencia de infecciones respiratorias en un 42% en sujetos deficientes (BMJ, dic. 2023).

► Zinc: El zinc es esencial para la función de los linfocitos NK (natural killer). Un déficit moderado reduce la actividad NK en un 50% (Journal of Immunology, 2023).

► Hongos medicinales: Los betaglucanos del shiitake y maitake estimulan los macrófagos y aumentan la producción de interferón gamma en un 35% (Frontiers in Immunology, ene. 2024).

Consejo ORIM: Exponga sus champiñones al sol durante 30 minutos antes de cocinarlos. Los hongos convierten el ergosterol en vitamina D2 bajo la luz UV, multiplicando por 10 su contenido en esta vitamina esencial para la inmunidad invernal.