ORIM Weekly S06 2023

EDITORIAL

Febrero avanza y con él llega la oportunidad de hablar del sistema inmunológico adaptativo. Mientras las gripes invernales circulan, nuestro cuerpo despliega un ejército sofisticado de linfocitos B y T que dependen directamente de los nutrientes que consumimos. Esta semana, ORIM Weekly le explica cómo nutrir a sus soldados inmunitarios.

Biopesticidas a base de ARN interferente contra plagas

La empresa GreenLight Biosciences recibe aprobación de la EPA (ene. 2023) para su primer biopesticida basado en ARN interferente (ARNi) contra el escarabajo de la papa de Colorado. La molécula de ARN de doble cadena silencia un gen vital del insecto sin afectar a organismos no diana. Este enfoque podría reemplazar los insecticidas neonicotinoides en un horizonte de 5 años.

Microbioma del suelo y producción de fitoquímicos protectores

Un estudio de la Universidad de Zurich publicado en ISME Journal (ene. 2023) demuestra que ciertos hongos micorrícicos arbusculares estimulan la producción de glucosinolatos en brócoli y col rizada hasta un 85 %. Estos fitoquímicos, precursores del sulforafano anticancerígeno, dependen más de la salud del suelo que de la genética de la planta.

Impresión 3D de alimentos personalizados para hospitales

El Hospital Universitario de Ginebra (HUG) implementa en 2023 un programa piloto de impresión 3D alimentaria para pacientes con disfagia. Las texturas personalizadas, combinadas con análisis nutricional individual, mejoran la ingesta calórica un 35 % y la satisfacción del paciente un 62 % respecto a las dietas trituradas convencionales.

Inmunidad adaptativa: cómo los nutrientes entrenan a sus linfocitos

Una revisión publicada en Immunity (feb. 2023) analiza 89 estudios sobre la regulación metabólica de los linfocitos T y B. Los linfocitos T activados aumentan su consumo de glucosa 20 veces y requieren glutamina, arginina y serina para su proliferación. La deficiencia de vitamina D reduce la diferenciación de linfocitos T reguladores (Treg) un 40 %, mientras que el zinc es indispensable para la maduración tímica y la producción de anticuerpos por los linfocitos B.

El programa ORIM asegura los cofactores inmunitarios en cada comida: zinc (mariscos, semillas de calabaza), vitamina D (pescados grasos, suplementación invernal), glutamina (caldo de hueso, pollo) y vitamina A (hígado, camote), esencial para la integridad de las mucosas respiratorias.

EN BREVE ESTA SEMANA

► Glutamina: La L-glutamina (10 g/día) reduce la permeabilidad intestinal un 38 % y mejora la función de barrera del epitelio en atletas sometidos a estrés intenso (International Journal of Sport Nutrition, dic. 2022).

► Vitamina A: El retinol (3 000 UI/día a través de hígado y huevos) es esencial para la producción de IgA secretora, la primera línea de defensa de las mucosas respiratorias e intestinales (Mucosal Immunology, 2022).

► Selenio: La deficiencia de selenio reduce la actividad de las células NK un 50 % y compromete la respuesta antiviral. La nuez de Brasil (2 unidades/día) cubre el 200 % de las necesidades diarias (Journal of Immunology, nov. 2022).

Consejo ORIM: El caldo de hueso casero es un superalimento invernal subestimado. Cocine huesos de res o pollo a fuego lento durante 12-24 horas con vinagre de manzana (1 cucharada) para extraer el colágeno, la glutamina y los minerales. Una taza diaria refuerza la barrera intestinal y proporciona los aminoácidos esenciales para sus linfocitos.