ORIM Weekly S39 2022

EDITORIAL

Cerramos el tercer trimestre con una vision integradora de la salud metabolica. El sindrome metabolico afecta al 30% de la poblacion latinoamericana adulta. La alimentacion, el movimiento y el sueno son las tres columnas que pueden revertirlo sin farmacos.

Sindrome metabolico: reversion mediante dieta y estilo de vida

Un estudio multicentrico (2022) en 8 paises latinoamericanos demostro que una intervencion combinada de dieta mediterranea adaptada, 150 min/semana de ejercicio y 7-8 horas de sueno revierte el sindrome metabolico en el 58% de los participantes en 6 meses, sin medicacion. La adherencia a los 3 pilares fue el factor determinante.

Indice glucemico y carga glucemica: entender la diferencia

El indice glucemico mide la velocidad de absorcion, pero la carga glucemica considera la porcion real. Un estudio (2021) demostro que reducir la carga glucemica diaria en un 20% mejora la hemoglobina glicosilada (HbA1c) en un 0.5% en prediabeticos, efecto comparable a la metformina en dosis baja.

Mapeo genetico de papas nativas en los Andes

El CIP (Centro Internacional de la Papa) en Lima ha secuenciado el genoma de 3800 variedades de papa nativa andina. Los datos (2022) identificaron genes de resistencia a sequia y heladas, ademas de variedades con un 40% mas de antioxidantes antocianicos que las comerciales, abriendo oportunidades de biofortificacion.

La papa morada (Solanum tuberosum var. nativa)

Las papas moradas andinas contienen antocianinas, clorogénico y resistente almidón. Un estudio (2021) demostro que consumir 150 g/dia de papa morada al vapor durante 6 semanas reduce la presion arterial en 4 mmHg y los marcadores de estres oxidativo en un 18% en adultos con hipertension leve, sin aumento de peso.

Coccion: cueza las papas moradas al vapor con piel para retener el 90% de antocianinas. El hervido en agua pierde hasta el 50% de estos pigmentos bioactivos.

EN BREVE ESTA SEMANA

► Peru conserva mas de 3800 variedades de papa nativa, patrimonio genetico unico en el mundo.

► La OPS alerta que 1 de cada 3 adultos latinoamericanos tiene sindrome metabolico sin diagnosticar.

► Ecuador promueve el consumo de papas nativas como estrategia de salud publica contra la diabetes.

Consejo ORIM: Cocine las papas y dejelas enfriar en el refrigerador antes de consumirlas. El enfriamiento transforma parte del almidon en almidon resistente, reduciendo la respuesta glucemica en un 25% y alimentando la microbiota benefica del colon.