ORIM Weekly S14 2022

EDITORIAL

Abril abre el segundo trimestre con un enfoque en la salud intestinal profunda. El 70% de nuestro sistema inmunitario reside en el intestino, y la calidad de nuestra microbiota determina nuestra capacidad de defensa. Profundicemos en la ciencia del microbioma.

Posbioticos: la nueva frontera del microbioma

Los posbioticos son metabolitos bacterianos beneficos como el butirato, el propionato y las bacteriocinas. Un estudio del Instituto Weizmann (2022) demostro que los posbioticos administrados directamente mejoran la barrera intestinal en un 40% incluso sin bacterias vivas, abriendo una via terapeutica para pacientes inmunocomprometidos.

Vitamina K2 y metabolismo oseo-inmunitario

La vitamina K2 (menaquinona-7) activa la osteocalcina y la proteina GLA de la matriz, regulando el deposito de calcio en huesos. Un ensayo (2021) con 180 mcg/dia de K2 durante 3 anos redujo las fracturas vertebrales en un 80% en mujeres posmenopausicas japonesas. Fuentes: natto, quesos curados, yema de huevo.

Microbiologia del suelo y calidad nutricional de hortalizas

Un estudio de la Universidad de Colorado (2021) demostro que suelos con mayor diversidad microbiana producen tomates con un 20% mas de licopeno y un 15% mas de vitamina C. La aplicacion de inoculantes micorrizicos en huertos organicos mexicanos replica estos resultados, conectando salud del suelo con salud humana.

El kefir (cultivo simbiotico de bacterias y levaduras)

Originario del Caucaso, el kefir contiene mas de 50 especies de bacterias y levaduras probioticas. Estudios (2021) muestran que su consumo diario durante 6 semanas reduce la permeabilidad intestinal en un 30% y aumenta la produccion de IgA secretora, primera linea de defensa inmunologica en las mucosas.

Elaboracion casera: anade granos de kefir a leche fresca y dejelos fermentar 24 horas a temperatura ambiente. Cuele y consuma.

EN BREVE ESTA SEMANA

► Argentina lidera la investigacion en probioticos de origen lacteo con 15 nuevas patentes en 2021.

► La OMS declara abril como mes de la concienciacion sobre la salud intestinal a nivel global.

► Peru desarrolla bebida fermentada de quinoa con probioticos autoctonos adaptados al clima andino.

Consejo ORIM: Incorpore al menos un alimento fermentado al dia: kefir, yogur natural, kimchi, chucrut o kombucha. La diversidad de cepas probioticas supera en eficacia a cualquier suplemento individual segun la ciencia actual.