ORIM Weekly S02 2022
ORIM WEEKLY La carta semanal de inmunonutrición preventiva | SEMANA 10 al 16 de enero de 2022 |
EDITORIAL
La segunda semana del ano es clave para consolidar habitos. Los ritmos circadianos se reajustan mejor cuando mantenemos horarios de comida regulares. Esta semana exploramos como la cronobiologia potencia la inmunidad.
01 | SMARTFARMING & AGRITECH |
Cronobiologia: comer en ventana reduce inflamacion
Un estudio del Salk Institute (2021) demostro que restringir la ingesta a 10 horas diarias reduce los niveles de IL-6 y TNF-alfa en un 20%. La alimentacion restringida en el tiempo sincroniza los relojes perifericos del higado y el intestino, optimizando la funcion metabolica y la respuesta inmune innata.
Zinc y barrera mucosa: primera linea de defensa
El zinc participa en mas de 300 reacciones enzimaticas. Una revision sistematica (2022) indica que la suplementacion con 15 mg/dia de zinc quelado reduce la duracion de resfriados en un 33%. Las ostras, las semillas de calabaza y los garbanzos son fuentes excelentes en la dieta latinoamericana.
Agricultura regenerativa en la Patagonia
Productores patagonicos implementan pastoreo holístico segun el modelo de Allan Savory. Los datos preliminares (2021) muestran un aumento del 30% en materia organica del suelo en 3 anos, lo que eleva el contenido mineral de los pastos y, por extension, la calidad nutricional de la carne de cordero.
02 | AVANCES BIOLÓGICOS |
La curcuma (Curcuma longa)
La curcumina, principio activo de la curcuma, modula la via NF-kB implicada en la inflamacion cronica. Estudios recientes (2021) confirman que combinarla con piperina de la pimienta negra aumenta su biodisponibilidad un 2000%. Ideal en curries, leches doradas y sopas de lentejas.
Preparacion: mezclar 1 cucharadita de curcuma con pimienta negra y aceite de coco para maxima absorcion.
EN BREVE ESTA SEMANA
► Peru lanza programa nacional de huertos urbanos en Lima para mejorar la seguridad alimentaria.
► Estudio colombiano vincula consumo regular de aguacate con reduccion del colesterol LDL en un 10%.
► FAO destaca el amaranto como superalimento estrategico para America Latina en su informe 2022.
03 | ORIM DE LA SEMANA: RECETAS CRONOBIOLÓGICAS |
DÍA | PLATO PRINCIPAL | PRINCIPIO CRONO |
LUNES | Avena overnight con chia, mango y leche de coco | Desayuno — ventana 08:00-09:00 |
MARTES | Ensalada de quinoa, granada, nueces y vinagreta de limon | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
MIERCOLES | Cazuela chilena de zapallo, choclo y pollo | Cena — ventana 18:30-19:30 |
JUEVES | Wrap integral con hummus, pepino, tomate y espinacas | Almuerzo — ventana 12:30-13:30 |
VIERNES | Filete de salmon a la plancha con pure de camote y brocoli | Cena — ventana 19:00-20:00 |
SABADO | Arepas de maiz rellenas de frijoles negros y guacamole | Almuerzo — ventana 12:00-13:00 |
DOMINGO | Paella de mariscos con azafran, pimientos y guisantes | Almuerzo — ventana 13:00-14:00 |
Consejo ORIM: Cene al menos 3 horas antes de dormir. La digestion nocturna interfiere con la produccion de melatonina y reduce la calidad del sueno, debilitando la respuesta inmunitaria al dia siguiente.
04 | ¿LO SABÍAS? |
"No hay mejor medico que uno mismo, ni mejor medicina que una buena dieta." Proverbio latinoamericano |
TEAM ORIM Inmunonutrición preventiva, cada semana. www.orimnutrition.org | info@orimnutrition.org | Ginebra, Suiza © 2022 Association ORIM. Todos los derechos reservados. |