Semaine 37 · 2025

ORIM Weekly S37 2025

8 septembre - 14 septembre 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S37 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
37
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Mi-septembre, les vendanges commencent dans les vignobles suisses. Cette semaine : la viticulture de précision et les sirtuines, ces enzymes de longévité activées par le resvératrol.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Viticulture de précision par drones multispectraux
Chouette SA (Suisse) déploie des drones multispectraux au-dessus des vignobles du Valais. L'analyse NDVI parcellaire guide les vendanges sélectives : les raisins récoltés au pic de maturité phénolique contiennent 35 % plus de resvératrol et 25 % plus d'anthocyanes que ceux récoltés au calendrier traditionnel.

Biocontrôle par champignons entomopathogènes
Andermatt Biocontrol (Suisse) commercialise Beauveria bassiana, un champignon entomopathogène naturel contre la drosophile suzukii, principal ravageur des fruits rouges en Europe. L'élimination de l'insecticide préserve les pollinisateurs et augmente la teneur en polyphénols des framboises de 15 %.

Aquaponie en circuit fermé pour les écoles
Green Our Planet (USA) installe des systèmes aquaponiques dans 350 écoles. Les élèves cultivent laitues et herbes aromatiques en circuit fermé, apprenant la biologie, la chimie (pH, nitrification) et la nutrition. Les enfants participants consomment 2x plus de légumes que la moyenne.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

Sirtuines et resvératrol : les horloges de la longévité
Une publication dans Cell (septembre 2025) dévoile que l'activation de SIRT1 par le resvératrol (250 mg/jour pendant 6 mois) améliore la sensibilité à l'insuline de 15 %, réduit l'inflammation systémique (IL-6 : -20 %, TNF-alpha : -18 %) et augmente le NAD+ cellulaire de 25 %. Les 7 sirtuines humaines régulent l'épigénétique, la réparation de l'ADN, le métabolisme énergétique et la réponse au stress. Leur activité diminue avec l'âge, ce qui explique l'accumulation de dommages cellulaires.

EN BREF CETTE SEMAINE

► SIRT3 : SIRT3 est la sirtuine mitochondriale : elle régule la bêta-oxydation des acides gras et la production de SOD2 (superoxyde dismutase), protégeant les mitochondries de l'oxydation (Molecular Cell, 2025).
► Épigénétique : SIRT1 déacétyle les histones H3K9 et H4K16, maintenant la chromatine dans un état silencieux qui protège l'expression génique des dérèglements liés à l'âge (Nature Genetics, 2025).
► Jeûne : Le jeûne intermittent 16:8 augmente l'activité des sirtuines de 40 % et l'expression de SIRT1 de 50 % dans les cellules mononucléaires du sang (Cell Reports, 2025).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Salade de raisin noir, noix, endives, roquefort	Resvératrol + oméga-3 ALA + inuline + calcium. Activation SIRT1.
MARDI	Filet de truite, haricots verts, amandes	Oméga-3 + fibres + vitamine E. Légèreté de rentrée.
MERCREDI	Curry de pois chiches, épinards, riz complet	Magnésium + ALA + fibres. Énergie végétale.
JEUDI	Salade de figues, jambon de Parme, mâche, vinaigre balsamique	Potassium + protéines + folates + polyphénols. Dolce vita de septembre.
VENDREDI	Moules au vin blanc, frites croustillantes, salade	Zinc + sélénium + resvératrol (vin blanc) + polyphénols. Festin marin.
SAMEDI	Porridge aux myrtilles, graines de chia, lait d'amande	Anthocyanes + oméga-3 ALA + vitamine E. Brunch sirtuines.
DIMANCHE	Poulet fermier rôti, ratatouille, gratin dauphinois	Protéines + polyphénols + amidon résistant (refroidi). Classique revisité.

💡 Astuce ORIM : Le resvératrol trans est la forme biologiquement active. Il est sensible à la lumière et à l'oxydation. Conservez vos compléments de resvératrol à l'abri de la lumière et consommez-les avec un repas contenant des graisses pour améliorer l'absorption de 45 % (Walle et al., 2004, Drug Metabolism and Disposition).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Les sirtuines sont les sentinelles de la longévité cellulaire. Elles ne font pas vivre plus longtemps, elles font vivre en meilleure santé plus longtemps. C'est la différence entre la durée de vie et la durée de bonne santé. » Pr. David Sinclair, Harvard Medical School, Lifespan

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