Semaine 08 · 2025

ORIM Weekly S08 2025

17 fevrier - 23 fevrier 2025

ORIM WEEKLY

www.orimnutrition.org

S08 | 2025

🧬 ORIM

ORIM WEEKLY
Nutrigenomique & immunonutrition préventive

SEMAINE
08
SEMAINE

🧬 NUTRIGENOMIQUE Comment vos genes interagissent avec votre alimentation

EDITO

Troisième semaine de février, le corps commence à se préparer pour le printemps. C'est le moment idéal pour parler de détoxification hépatique et des nouvelles technologies de monitoring nutritionnel en temps réel.

01	NUTRIGENOMIQUE & AGRITECH

Capteurs portables de glycémie en continu
Abbott lance le FreeStyle Libre 4 en Europe, un capteur de glycémie en continu destiné aux non-diabétiques. L'objectif : permettre à chacun de comprendre l'impact de ses choix alimentaires sur sa glycémie en temps réel. Les premiers retours montrent que 70 % des utilisateurs modifient spontanément leurs habitudes alimentaires après 2 semaines.

Agriculture cellulaire : viande cultivée approuvée en Suisse
L'OSAV (Office fédéral de la sécurité alimentaire) évalue la première demande d'autorisation de viande cultivée en Suisse, déposée par Aleph Farms. Le produit présente un profil en acides aminés identique au bœuf conventionnel avec 92 % moins d'émissions de CO2.

Microfermes autonomes en conteneurs
Freight Farms déploie 200 conteneurs de culture hydroponique en Europe. Chaque conteneur de 12 m produit l'équivalent de 2 hectares de laitue par an, avec un contrôle total des nutriments dans la solution nutritive.

02	AVANCEES EN NUTRIGENOMIQUE

La détoxification hépatique en 3 phases
Une revue dans Annual Review of Nutrition (fév. 2025) redéfinit la détoxification hépatique en 3 phases : Phase I (cytochrome P450, oxydation), Phase II (conjugaison, glutathion, sulfatation), Phase III (transport et excrétion). Chaque phase nécessite des cofacteurs nutritionnels spécifiques. Les crucifères (sulforaphane) activent simultanément les 3 phases.

EN BREF CETTE SEMAINE

► NAC : La N-acétylcystéine (600 mg 2x/jour) restaure les niveaux de glutathion hépatique en 4 semaines chez les personnes exposées aux polluants (Toxicology, 2025).
► Crucifères : 3 portions de crucifères par semaine réduisent le risque de cancer colorectal de 17 % (Int. J. Cancer, méta-analyse 2024).
► Chardon-marie : La silymarine (140 mg 3x/jour) améliore les enzymes hépatiques ALT et AST de 30 % en 8 semaines chez les stéatoses non-alcooliques (Hepatology, 2024).

03	RECETTES NUTRIGENOMIQUES DE LA SEMAINE

JOUR	REPAS PRINCIPAL	PRINCIPE NUTRIGENOMIQUE
LUNDI	Salade détox : roquette, radis, artichaut, citron	Glucosinolates + cynarine + vitamine C. Activation hépatique Phase II.
MARDI	Soupe de brocoli, amandes, huile d'olive vierge	Sulforaphane + vitamine E + acide oléique. Triple protection hépatique.
MERCREDI	Dos de lieu noir, chou-fleur rôti, curcuma	Protéines maigres + indole-3-carbinol + curcumine. Détox Phase I et II.
JEUDI	Taboulé de chou-fleur, grenade, menthe, pistache	Fibres + acide ellagique + chlorophylle. Support de la Phase III (excrétion).
VENDREDI	Sashimi de thon, salade d'algues, gingembre frais	Sélénium + iode + gingérol. Metalloprotéines + détox des métaux lourds.
SAMEDI	Smoothie vert : épinards, banane, spiruline, lait d'amande	Chlorophylle + phycocyanine + magnésium. Nettoyage cellulaire matinal.
DIMANCHE	Poulet au citron confit, olives, couscous complet	Limonène (citron confit) + acide oléique. Soutien biliaire et digestif.

💡 Astuce ORIM : Mastiquez chaque bouchée 20 à 30 fois : la mastication active l'enzyme myrosinase dans les crucifères, convertissant les glucosinolates en sulforaphane actif. Sans mastication, 70 % du sulforaphane est perdu (Shapiro et al., 2001, Cancer Epidemiol Biomarkers).

04	NUTRIGENOMIQUE : LE SAVIEZ-VOUS ?

🧬	« Le foie effectue plus de 500 fonctions métaboliques. C'est le directeur d'orchestre de votre métabolisme. Le nourrir correctement n'est pas un luxe, c'est une nécessité biologique. » Pr. Chris Masterjohn, PhD, Nutritional Sciences

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