ORIM Weekly S09 2024

ÉDITO

Dernière semaine de février et les premiers signes du printemps pointent. Cette semaine, nous explorons la carnitine et son rôle dans le métabolisme des lipides, un sujet crucial pour tous ceux qui cherchent à optimiser leur composition corporelle en prévision du printemps. L'agriculture régénérative et son impact sur les acides aminés de nos aliments ouvre aussi des perspectives fascinantes.

Agriculture régénérative et composition en acides aminés des protéines animales

Une étude de l'Université de Newcastle (Royaume-Uni) compare la composition en acides aminés et en carnitine de la viande bovine issue de pâturage permanent (agriculture régénérative) versus élevage intensif en stabulation. Les animaux élevés sur pâtures permanentes riches en légumineuses présentent une teneur en carnitine supérieure de 45 %, en CLA (acide linoléique conjugué) de 300 % et en vitamine E de 120 %.

Mycotechnologie : champignons pour la valorisation des protéines végétales

La start-up suisse Planted développe depuis 2024 une fermentation de protéines de pois par Rhizopus oligosporus (champignon du tempeh) qui améliore la biodisponibilité des acides aminés de 40 % et élimine les facteurs antinutritionnels (phytates, inhibiteurs de trypsine). Le produit final contient autant de leucine et de lysine qu'un filet de poulet.

Irrigation par brumisation et teneur en carnitine des légumes

Des chercheurs de l'Université d'Almeria (Espagne) démontrent en février 2024 que l'irrigation par brumisation fine (gouttelettes de 50 microns) réduit le stress hydrique des plantes et augmente leur production de bétaïne et de carnitine libre de 18 %. Ces composés osmoprotecteurs végétaux sont des précurseurs de la carnitine humaine.

L-Carnitine : le transporteur des acides gras vers la mitochondrie

Une revue systématique dans Obesity Reviews (mars 2024) analyse 28 essais cliniques sur la supplémentation en L-carnitine. La carnitine est indispensable au transport des acides gras à longue chaîne à travers la membrane mitochondriale interne pour leur oxydation (bêta-oxydation). Une carence en carnitine réduit l'utilisation des lipides comme substrat énergétique de 40 % et favorise leur accumulation. La supplémentation (2g/jour) améliore la composition corporelle et la capacité d'effort chez les sujets sédentaires.

ORIM dose la carnitine libre et l'acylcarnitine sérique lors du bilan Phase 1. Une carnitine libre < 25 micromol/L ou un ratio carnitine libre/acylcarnitine < 0,4 signale une altération de la bêta-oxydation des lipides, nécessitant une supplémentation et un ajustement alimentaire.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Les végétariens stricts ont des taux de carnitine 55 % inférieurs aux omnivores. La carnitine se trouve presque exclusivement dans les protéines animales (rouge viande : 95 mg/100g, volaille : 8 mg, poisson : 5 mg) (European Journal of Clinical Nutrition, 2024).

► Une déficience mitochondriale précoce est détectable par le ratio lactate/pyruvate sanguin à jeun. Ce ratio augmente 15 ans avant les premiers symptômes cliniques de maladies métaboliques (Nature Metabolism, fév. 2024).

► L'acétyl-L-carnitine (ALCAR) traverse la barrière hémato-encéphalique et améliore la fonction cognitive de 18 % chez les sujets présentant un léger déclin cognitif (Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2024).

Astuce ORIM : La synthèse de carnitine par votre corps nécessite de la lysine, de la méthionine, de la vitamine C, de la vitamine B6, de la niacine et du fer. Si vous êtes végétarien, veillez à combiner des légumineuses (lysine) avec des céréales (méthionine) et des fruits ou légumes riches en vitamine C à chaque repas pour maximiser votre production endogène.