ORIM Weekly S03 2022

ÉDITO

Mi-janvier : les températures descendent et les virus circulent. Cette semaine, ORIM Weekly fait le point sur les oméga-3, ces acides gras essentiels dont la majorité des Européens manquent cruellement. Côté AgriTech, l'aquaponie urbaine émerge comme solution locale pour produire poissons et légumes-feuilles en circuit fermé.

Aquaponie urbaine : premiers résultats suisses prometteurs

Le projet pilote AquaVertica, mené par la HES-SO Valais depuis 2021, combine élevage de truites et culture de salades en circuit fermé. Les 400 m² de l'installation produisent 200 kg de poissons et 1,5 tonne de légumes-feuilles par an avec une consommation d'eau réduite de 90 % par rapport à l'agriculture traditionnelle (HES-SO, déc. 2021).

Drones et imagerie multispectrale pour détecter les carences nutritionnelles des cultures

L'entreprise française Airinov, rachetée par John Deere, propose depuis 2021 un service de cartographie par drone qui identifie les carences en azote, phosphore et soufre des parcelles agricoles avec une résolution de 10 cm. Les agriculteurs romands qui l'utilisent réduisent leurs apports d'engrais de 30 % tout en maintenant les rendements (Revue Suisse d'Agriculture, nov. 2021).

Mycorhizes et absorption des micronutriments : le réseau souterrain

Des chercheurs de l'Université de Lausanne publient dans New Phytologist (janv. 2022) que les champignons mycorhiziens augmentent l'absorption du phosphore de 60 %, du zinc de 25 % et du cuivre de 20 % par les plantes hôtes. Ces symbioses, détruites par le labour profond et les fongicides, sont au coeur de l'agriculture régénérative.

Oméga-3 : le déficit chronique qui alimente l'inflammation silencieuse

Une étude publiée dans Progress in Lipid Research (déc. 2021) révèle que le ratio oméga-6/oméga-3 moyen en Europe atteint 15:1, alors que le ratio optimal se situe entre 2:1 et 4:1. Ce déséquilibre favorise la production de prostaglandines pro-inflammatoires (PGE2) et de leucotriènes, entretenant une inflammation chronique de bas grade associée aux maladies cardiovasculaires, au diabète de type 2 et à la dépression.

ORIM vise un ratio oméga-6/oméga-3 de 3:1. Stratégie : 2 à 3 portions de poissons gras par semaine (sardines, maquereau, truite), huile de lin ou de cameline quotidienne, et réduction des huiles de tournesol et de maïs riches en oméga-6.

EN BREF CETTE SEMAINE

► Oméga-3 : L'index oméga-3 (EPA+DHA érythrocytaire) devrait atteindre 8 % minimum. En Suisse, la moyenne se situe autour de 4,5 %, soit presque la moitié du seuil cardioprotecteur (Lipids Health Dis., 2021).

► Sommeil : La mélatonine est synthétisée à partir du tryptophane via la sérotonine. Un dîner riche en tryptophane (volaille, banane, noix) 3h avant le coucher améliore la latence d'endormissement (Sleep Medicine, oct. 2021).

► Zinc : Le zinc est indispensable à plus de 300 réactions enzymatiques. Les huîtres (78 mg/100 g), les graines de courge (7 mg/100 g) et le foie de veau (12 mg/100 g) sont les meilleures sources (ANSES, 2021).

Astuce ORIM : Conservez les arêtes de vos poissons pour préparer un fumet maison riche en calcium et en collagène. 30 minutes de cuisson douce suffisent. Ce bouillon est un excellent support pour vos soupes et risottos d'hiver.