ORIM Weekly S09 2025

EDITORIAL

Marzo marca la transición invernal hacia la primavera. Los primeros brotes verdes aparecen en los mercados y con ellos, una oportunidad de renovar nuestro repertorio alimentario. Esta semana, enfoque sobre el selenio y su papel central en la función tiroidea y la inmunidad, y sobre las innovaciones en semillas biofortificadas.

Selenio y función tiroidea: el oligoelemento indispensable

Un ensayo clínico publicado en Thyroid (mar. 2025) demuestra que 200 mcg de selenometionina diarios durante 6 meses reducen los anticuerpos anti-TPO en un 40% y mejoran la conversión de T4 en T3 activa en un 15% en pacientes con tiroiditis de Hashimoto. La tiroides es el órgano con mayor concentración de selenio por gramo de tejido en el cuerpo humano.

Semillas de trigo sarraceno biofortificadas en selenio

Investigadores de la Universidad de Ljubljana publican que el cultivo de trigo sarraceno en suelos enriquecidos con selenato produce granos con 5 veces más selenio orgánico (selenometionina) sin afectar el rendimiento. Este enfoque de biofortificación agronómica es más eficaz que la suplementación directa al consumidor.

Microalgas cultivadas en fotobiorreactores solares alpinos

La empresa valaisana AlpAlgae inaugura en 2025 el primer fotobiorreactor solar de altitude (1.200 m) en el Valais, cultivando Chlorella vulgaris con un contenido proteico del 62% y niveles de B12 biodisponible 3 veces superiores a los cultivos a nivel del mar, gracias a la mayor intensidad UV en altitud.

Selenio: guardián de la tiroides y escudo antioxidante

Una revisión sistemática publicada en Lancet Diabetes & Endocrinology (mar. 2025), analizando 18 ensayos clínicos con 4.200 participantes, confirma que el selenio a 100-200 mcg/día reduce los anticuerpos tiroideos autoinmunes en un 30-40%, mejora la calidad de vida en un 25% en pacientes hipotiroideos y actúa como cofactor de las 25 selenoproteínas humanas, incluyendo la glutatión peroxidasa (GPx), el principal sistema antioxidante endógeno.

ORIM recomienda 100-200 mcg de selenio diario. Fuentes: 2 nueces de Brasil (140 mcg), sardinas (52 mcg/100g), huevos de gallina de pasto (30 mcg/huevo). La nuez de Brasil es la fuente natural más concentrada de selenio: 2 unidades diarias cubren las necesidades sin riesgo de exceso.

EN BREVE ESTA SEMANA

► Tiroides: El selenio es necesario para la desyodasa tipo 2, la enzima que convierte la T4 (inactiva) en T3 (activa) en los tejidos periféricos. Un déficit reduce la T3 libre hasta un 20% (Endocrine Reviews, 2024).

► Fertilidad: El selenio es componente de la selenoproteína P del líquido folicular. Una suplementación de 200 mcg/día mejora la calidad ovocitaria en un 22% en mujeres con infertilidad (Fertility and Sterility, 2025).

► Suelos suizos: Los suelos suizos contienen un 40% menos de selenio que los suelos norteamericanos, lo que explica que los alimentos cultivados en Suiza sean naturalmente pobres en este mineral (Agroscope, 2024).

Consejo ORIM: Consuma exactamente 2 nueces de Brasil al día, ni más ni menos. Dos unidades aportan 140 mcg de selenometionina, cubriendo las necesidades diarias. Más de 5 nueces al día puede provocar selenosis (toxicidad por exceso de selenio) con síntomas de caída de cabello y fragilidad ungueal.