La pharmacie de la forêt boréale
La forêt boréale canadienne, plus grand écosystème forestier du pays, abrite une diversité remarquable de champignons aux propriétés immunitaires documentées. Du chaga (Inonotus obliquus) qui croît sur les bouleaux aux chanterelles sauvages, ces organismes sont de véritables modulateurs du système immunitaire.
Bêta-glucanes : Les champignons contiennent des bêta-glucanes (1,3/1,6), des polysaccharides qui activent les récepteurs Dectin-1 des macrophages et des cellules dendritiques, stimulant ainsi l'immunité innée.
Champignons clés de la forêt boréale
Chaga (Inonotus obliquus)
Utilisé traditionnellement par les Premières Nations et les peuples autochtones sibériens, le chaga contient des triterpènes, des mélanines et des polysaccharides aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices. Son score ORAC est parmi les plus élevés du règne fongique.
Chanterelles (Cantharellus cibarius)
Riches en vitamine D2, en bêta-glucanes et en antioxydants. Les chanterelles sauvages du Québec sont disponibles de juillet à octobre.
Champignons communs exposés aux UV
Les champignons (même les champignons blancs du commerce) produisent de la vitamine D2 lorsqu'ils sont exposés aux rayons UV. Placer des champignons lamelles vers le haut au soleil pendant 30 minutes avant consommation augmente leur teneur en vitamine D de manière significative.
Vitamine D2 et champignons
Santé Canada reconnaît les champignons exposés aux UV comme source de vitamine D2. Une portion de 100 g de champignons irradiés peut contenir jusqu'à 1 000 UI de vitamine D2, ce qui en fait la seule source végétale significative de cette vitamine.
Approche ORIM : Les champignons médicinaux s'intègrent dans le programme ORIM comme immunomodulateurs naturels. Le chaga et les champignons sont classés comme produits de santé naturels au Canada (NPN).
Précautions
- Cueillette sauvage : Uniquement accompagné d'un mycologue certifié
- Qualité : Choisir des extraits standardisés en bêta-glucanes (min. 30 %)
- Interactions : Le chaga peut interagir avec les anticoagulants et les médicaments hypoglycémiants
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Produits ORIM™ Association ORIMRéférences scientifiques
- Glamočlija J, et al. Chemical characterization and biological activity of Chaga. J Ethnopharmacol. 2015;162:323-332.
- Keegan RJ, et al. Photobiology of vitamin D in mushrooms. Dermato-Endocrinology. 2013;5(1):165-176.
- Akramiene D, et al. Effects of beta-glucans on the immune system. Medicina. 2007;43(8):597-606.
- Santé Canada. Monographie : Champignon chaga. Base de données des produits de santé naturels. 2022.