L'alimentation locale, un acte de santé
Le Québec connaît un essor remarquable de l'alimentation locale et des circuits courts. Le mouvement Aliments du Québec, les marchés publics, les paniers ASC (agriculture soutenue par la communauté) et les épiceries de quartier témoignent d'un désir croissant de manger local et de saison.
Fraîcheur et nutrition : Les légumes locaux cueillis à maturité et consommés rapidement conservent davantage de vitamines C, de polyphénols et d'enzymes que les produits importés, transportés sur des milliers de kilomètres et stockés en chambre froide.
Avantages pour l'immunonutrition
Densité nutritionnelle supérieure
Les légumes cueillis le jour même conservent leur teneur maximale en vitamine C (qui se dégrade rapidement après récolte), en folate et en composés volatils bioactifs.
Diversité microbienne
Les aliments produits localement, particulièrement en agriculture biologique, conservent une diversité microbienne de surface (bactéries du sol) qui contribue à enrichir le microbiote du consommateur.
Variété saisonnière
Manger selon les saisons force une rotation alimentaire naturelle qui favorise la diversité du microbiote et l'apport de différents composés bioactifs tout au long de l'année.
Calendrier des récoltes au Québec
- Printemps : Asperges, radis, laitue, épinards, fines herbes
- Été : Tomates, concombres, fraises, framboises, maïs, haricots
- Automne : Courges, pommes, carottes, betteraves, choux, canneberges
- Hiver : Légumes-racines entreposés, choux, légumes en serre, produits congelés et fermentés
Ressources québécoises
- Marchés publics : Plus de 100 marchés publics au Québec
- Paniers ASC : Plus de 150 fermes offrent des paniers hebdomadaires
- Aliments du Québec : Label certifiant l'origine québécoise
- Épiceries locavores : Réseau croissant d'épiceries spécialisées
Approche ORIM : L'Association ORIM encourage fortement l'alimentation locale et de saison comme pilier de l'immunonutrition. Manger local au Québec, c'est nourrir sa santé, son économie et son environnement.
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Produits ORIM™ Association ORIMRéférences scientifiques
- MAPAQ. Stratégie de croissance de l'industrie bioalimentaire québécoise. 2023.
- Lester GE, et al. Organic vs conventionally grown produce: vitamin C and mineral content. J Agric Food Chem. 2006;54(18):5894-5900.
- Blum WEH, et al. Does soil contribute to the human gut microbiome? Microorganisms. 2019;7(9):287.