Le safou : joyau nutritionnel d’Afrique centrale
Le safou (Dacryodes edulis), également appelé prunier d’Afrique ou atanga, est un fruit unique cultivé principalement au Cameroun, au Gabon, en République du Congo et en RÉpublique démocratique du Congo. Sa pulpe riche en lipides lui vaut le surnom d’« avocat africain ».
Profil lipidique unique : Le safou contient 30 à 50 % de lipides, dont des acides gras essentiels (oléique, linéléique, palmétique), de la vitamine E, du calcium, du phosphore et du fer.
Safou et santé
Les acides gras du safou soutiennent la fonction des membranes cellulaires immunitaires, tandis que sa richesse en vitamine E et en polyphénols offre une protection antioxydante et anti-inflammatoire. Ses minéraux contribuent au métabolisme énergétique et à la santé osseuse.
Consommation traditionnelle
- Grillé ou bouilli : Mode de consommation principal
- Avec du pain ou du plantain : Association énergétique
- Huile de safou : Extraite pour la cuisine et la cosmétique
Santé naturelle ORIM : Le programme ORIM valorise le safou comme source locale de lipides de qualité et d’antioxydants, contribuant à la nutrition préventive et à l’immunonutrition en Afrique centrale.
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