La patate douce orange : arme contre la carence en vitamine A
La patate douce à chair orange (PDCO) a été introduite massivement en Afrique subsaharienne pour lutter contre la carence en vitamine A, qui touche des millions d’enfants et de femmes enceintes. Sa richesse en bêta-carotène en fait un outil de nutrition préventive accessible et efficace.
Bêta-carotène : 100 g de patate douce orange cuite fournissent plus de 200 % des apports journaliers en vitamine A sous forme de bêta-carotène, un précurseur sûr qui ne présente pas de risque de surdosage.
Vitamine A et système immunitaire
La vitamine A est indispensable à l’intégrité des barrières épithéliales (peau, muqueuses respiratoires et intestinales), à la différenciation des cellules immunitaires et à la production d’anticorps. En immunonutrition, elle est considérée comme la « vitamine anti-infectieuse ».
Réduction de la mortalité infantile
La complémentation en vitamine A chez les enfants de 6 mois à 5 ans réduit la mortalité toutes causes de 24 % en Afrique subsaharienne. La patate douce orange offre une alternative alimentaire durable à la complémentation.
Culture et préparation
- Culture facile : Adaptée aux sols et climats africains, courte saison de croissance
- Bouillie pour enfants : Écrasée, elle constitue un aliment de sevrage idéal
- Frites et chips : Alternative saine aux produits industriels
- Avec matière grasse : L’huile améliore l’absorption du bêta-carotène
Programme ORIM : Le programme nutritionnel ORIM intègre la patate douce orange dans ses recommandations pour l’Afrique, associée au zinc et aux probiotiques pour maximiser l’absorption et l’immunité.
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